Taglia il lime a metà e spremilo con le mani per ricavarne tutto il succo, poi sbuccia lo zenzero e grattugiane la polpa finemente con una grattugia. Metti il succo di lime e lo zenzero grattugiato nella ciotola del robot, insieme alla polpa del frutto della passione spremuta dal guscio, qualche goccia di Tabasco, un pizzico di sale, una macinata di pepe, l'olio extravergine e lo zucchero di canna.

Usa la pala per mescolare tutto con amore, a velocità media, finché non si forma un'emulsione omogenea e profumata, come se stessi accarezzando gli ingredienti.

Passa il tutto attraverso un colino a maglia fine, premendo con un cucchiaio per estrarre tutto il succo e lasciare solo la parte più liscia. Metti da parte questa salsa profumata in una ciotolina, coprendola con un piatto per non far evaporare gli aromi.

Prendi il tonno, che deve essere ben freddo e abbattuto, e con un coltello affilatissimo taglialo a fettine sottilissime, quasi trasparenti, come se stessi dipingendo un quadro delicato. Disponi le fette in un piatto fondo o una terrina.

Versaci sopra metà della salsa preparata, copri con pellicola e lascia marinare in frigorifero per almeno 15-20 minuti, il tempo di preparare il resto. Questo riposo farà sì che il tonno assorba tutti quei sapori intensi.

Taglia la fetta di pane in due triangoli con un taglio netto obliquo, poi disponili su una leccarda. Infornali in forno già caldo a 200 gradi ventilato per circa 8-10 minuti, finché non saranno dorati e croccanti. Tienili d'occhio per non farli bruciare, come se fossero dei piccoli tesori da custodire!

Prendi l'avocado maturo. Con un coltello, incidilo per il lungo fino a toccare il grosso seme centrale, poi ruota le due metà in direzioni opposte per aprirlo. Stacca il seme, elimina la buccia aiutandoti con un cucchiaio o le dita, e affetta la polpa a fettine sottili. Per un effetto più elegante, puoi attorcigliare leggermente ogni fetta su se stessa, come se stessi acconciando dei capelli.

Prendi un piatto da portata. Con una pinza o una forchetta, adagia le fettine di tonno marinato, cercando di dargli un po' di movimento, come se danzassero. Intercala le fettine di avocado arricciate, aggiungi i triangoli di pane tostato, e in un bicchierino a parte versa la salsa rimasta. Guarnisci il tutto con qualche ciuffo di aneto (q.b.) fresco e, se ti piace, con mezzo guscio di frutto della passione. Servi subito e goditi questo trionfo di sapori!