Costo
€—
—
Tempo75 min
Porzioni6
DifficoltàMedia
Calorie2022 kcal
La focaccia con zucchine è un inno alla morbidezza, dove la fragranza dell'olio extravergine incontra la delicatezza estiva dell'ortaggio in un abbraccio di pasta alveolata e... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
profumata. Questa preparazione promette non solo un accompagnamento, ma un'esperienza sensoriale che gioca tra la croccantezza dorata della superficie e il cuore soffice e umido.
Ingredienti e consistenze
La doppia lievitazione, partita dal poolish, costruisce una struttura che trattiene aromi e sapori in ogni morso. Le zucchine, disposte in rondelle sottili, non si limitano a decorare ma rilasciano una nota acquerosa che si fonde con il malto in un equilibrio sapido-dolce.
Quando gustarla
L'olio extravergine, versato a crudo e durante la cottura, crea una crosta lucida e invitante, mentre il sale fino esalta ogni strato di sapore. Perfetta per un aperitivo informale o come centro tavola in una cena estiva, questa focaccia conquista per la sua versatilità e l'effetto finale di apparente semplicità che nasconde una tecnica curata.
Focaccia soffice con zucchine
Costo
€—
Prep
50m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
La focaccia con zucchine è un inno alla morbidezza, dove la fragranza dell'olio extravergine incontra la delicatezza estiva dell'ortaggio in un abbraccio di pasta alveolata e profumata. Questa preparazione promette non solo un accompagnamento, ma un'esperienza sensoriale che gioca tra la croccantezza dorata della superficie e il cuore soffice e umido.
Ingredienti e consistenze
La doppia lievitazione, partita dal poolish, costruisce una struttura che trattiene aromi e sapori in ogni morso. Le zucchine, disposte in rondelle sottili, non si limitano a decorare ma rilasciano una nota acquerosa che si fonde con il malto in un equilibrio sapido-dolce.
Quando gustarla
L'olio extravergine, versato a crudo e durante la cottura, crea una crosta lucida e invitante, mentre il sale fino esalta ogni strato di sapore. Perfetta per un aperitivo informale o come centro tavola in una cena estiva, questa focaccia conquista per la sua versatilità e l'effetto finale di apparente semplicità che nasconde una tecnica curata.
Preparazione
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Ingredienti
6
In uso
Lievito Di Birra Fresco
1GR
Lievito Di Birra Fresco
4GR
Acqua
100GR
Sale Fino
10GR
Sale Fino
Q.B
Acqua
200GR
Farina 00
400GR
Farina Manitoba
100GR
Da utilizzare
Malto
5GR
Zucchine
100GR
Pepe Nero
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Olio Extravergine D'oliva
10GR
Prepara il poolish
In una ciotola capiente, versa la farina Manitoba 100 GR, l'acqua 100 GR e il lievito 1 GR fresco sbriciolato.
Mescola con una spatola fino a quando non otterrai una pastella liscia e senza grumi.
Copri con la pellicola e lascia riposare a temperatura ambiente per 12 ore, finché non sarà ben gonfio e pieno di bollicine.
Ingredienti da usare adesso
8Lievito Di Birra Fresco
1GR
Lievito Di Birra Fresco
4GR
Acqua
100GR
Sale Fino
10GR
Sale Fino
Q.B
Acqua
200GR
Farina 00
400GR
Farina Manitoba
100GR
Passaggi
1
Prepara il poolish2
Crea l'impasto principale3
Lavora l'impasto4
Prima lievitazione5
Prepara la teglia e le zucchine6
Stendi e seconda lievitazione7
Guarnisci e ultimo riposo8
Cuoci la focaccia9
Raffredda e servi