Costo
€—
—
Tempo70 min
Porzioni20
DifficoltàMedia
Calorie1813 kcal
Le frittatine di lampascioni sono un inno alla rusticità mediterranea, dove l'amaro gentile di questi bulbi selvatici si fonde in un abbraccio croccante e dorato. Promettono e... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
mantengono un viaggio sensoriale autentico, lontano dalle note ovvie, perfetto per chi cerca carattere in un antipasto. La loro anima è un equilibrio sapiente tra la profondità terrosa del lampascione e la sapidità vibrante del Grana Padano, trattenuta da una panatura che scricchiola sotto i denti.
Ingredienti e consistenze
Il prezzemolo e l'aglio, discreti ma presenti, aggiungono freschezza erbacea e un tocco piccante che risveglia il palato senza sopraffare. Ideali per un aperitivo informale o come stuzzichino d'accompagnamento a salumi e formaggi stagionati, conquistano per la loro immediatezza e per quell'irresistibile contrasto tra l'interno morbido e il rivestimento fragrante.
Frittatine di lampascioni
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Le frittatine di lampascioni sono un inno alla rusticità mediterranea, dove l'amaro gentile di questi bulbi selvatici si fonde in un abbraccio croccante e dorato. Promettono e mantengono un viaggio sensoriale autentico, lontano dalle note ovvie, perfetto per chi cerca carattere in un antipasto. La loro anima è un equilibrio sapiente tra la profondità terrosa del lampascione e la sapidità vibrante del Grana Padano, trattenuta da una panatura che scricchiola sotto i denti.
Ingredienti e consistenze
Il prezzemolo e l'aglio, discreti ma presenti, aggiungono freschezza erbacea e un tocco piccante che risveglia il palato senza sopraffare. Ideali per un aperitivo informale o come stuzzichino d'accompagnamento a salumi e formaggi stagionati, conquistano per la loro immediatezza e per quell'irresistibile contrasto tra l'interno morbido e il rivestimento fragrante.
Preparazione
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Ingredienti
20
In uso
Lampascioni
400GR
Da utilizzare
Grana Padano Dop Da Grattugiare
50GR
Pangrattato
40GR
Aglio ½ SpicchioQ.B.
Prezzemolo Da Tritare
5GR
Sale Fino
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Uova
2
Olio Extravergine D'oliva
150ML
Pulizia e ammollo dei lampascioni
Prendi i tuoi lampascioni 400 GR e puliscili con cura, eliminando tutto il terriccio.
Togli la punta, la membrana esterna e la radice.
Fai un taglio a croce alla base di ognuno, così non si sfoglieranno in cottura.
Man mano che li pulisci, mettili in una bacinella con acqua fredda, così non anneriscono.
Lasciali in ammollo per almeno 3-4 ore, cambiando l'acqua più volte: vedrai che rilasceranno un bel colore rosato e perderanno un po' del loro amaro.
Ingredienti da usare adesso
1Lampascioni
400GR
Passaggi
1
Pulizia e ammollo dei lampascioni2
Cottura e raffreddamento3
Preparazione dell'impasto4
Frittura delle frittatine5
Servizio