Metti l'aglio sbucciato nel boccale. Usa la lama per tritarlo finemente, così rilascerà tutto il suo profumo nel sugo. Basta qualche secondo, non esagerare per non bruciarlo.

Aggiungi un filo d'olio extravergine nel boccale con l'aglio. Cuoci per un minuto a fuoco dolce, finché non senti quel profumo invitante. Poi versa la passata di pomodoro, un pizzico di sale e qualche fogliolina di basilico (q.b.). Mescola bene con la pala e lascia cuocere per 10 minuti, finché il sugo si addensa e diventa bello cremoso. Tienilo da parte, coperto, per non farlo raffreddare.

In una ciotola a parte, mescola a mano il pangrattato con il Parmigiano grattugiato, come se stessi preparando una bella copertura dorata. Tienilo pronto per quando friggerai le melanzane.

Ora, con amore, spunta le melanzane e tagliale a fette di circa 1 cm di spessore. In una padella capiente, scalda abbondante olio di semi fino a quando è bello caldo, intorno a 170-175°C. Friggi 2-3 fette per volta, finché non diventano dorate e croccanti, poi scolale su carta assorbente. Questo passo è tutto tuo, fai attenzione a non bruciarle!

Prendi ogni fetta di melanzana fritta e passala nel composto di panatura, premendo leggermente su entrambi i lati per farlo aderire bene. Adagiale su una teglia con carta forno, come se le stessi preparando per una bella sorpresa.

Su ogni fetta panata, distribuisci un cucchiaino del sugo che hai preparato, poi una fettina di prosciutto e una di mozzarella. Piega a metà come un taco, delicatamente, e fissa con uno stuzzicadenti per tenerlo chiuso. Sono già bellissimi!

Inforna i tacos in forno preriscaldato a 200°C in modalità grill per 5-10 minuti, finché la mozzarella si scioglie e diventa filante e la panatura diventa croccante e dorata. Sforna, guarnisci con foglioline di basilico (q.b.) fresco e servi subito, belli caldi e pronti a conquistare tutti!