Prendi la tua bella verza, sfogliala con cura e ricava circa 200 grammi di foglie. Tagliale a listarelle sottili, larghe un paio di centimetri, come se stessi preparando un nido per i tuoi crostoni. Poi, con un coltello affilato, sminuzza finemente il peperoncino fresco, così sprigionerà tutto il suo aroma.

Grattugia il formaggio casera con una grattugia a maglie larghe, così si scioglierà benissimo. Infine, taglia lo speck a striscioline sottili.

Prendi il tuo pane integrale e, se non lo è già, taglialo in fette spesse circa mezzo centimetro.

Metti un bel giro d'olio extravergine nel robot. Imposta la temperatura a 120 gradi e cuoci per 2 minuti, poi aggiungi l'aglio e il peperoncino sminuzzato. Cuoci per altri 2 minuti, finché non profumano tutta la cucina.

Aggiungi le listarelle di verza, sala a piacere e mescola bene perché ogni foglia si insaporisca. Copri con il coperchio e cuoci a fuoco dolce per 10 minuti, finché non si ammorbidisce.

Togli il coperchio e prosegui la cottura per altri 3 minuti, così l'eventuale liquido in eccesso evapora e la verza diventa più asciutta. È il momento di aggiungere i pinoli croccanti e l'uvetta dolce, che daranno un contrasto delizioso. Mescola un'ultima volta, togli l'aglio e lascia intiepidire il tutto.

Accendi il forno a 220 gradi in modalità statica, così sarà ben caldo quando servirà.

Prendi una leccarda e foderala con carta forno. Disponi le fette di pane e guarniscile generosamente prima con la verza stufata, poi con una bella manciata di formaggio grattugiato e infine con le striscioline di speck. Completa ogni crostone con un filo d'olio extravergine.

Inforna i tuoi crostoni nel forno già caldo a 220 gradi per circa 8 minuti, finché il formaggio non sarà bello filante e il pane croccante. Sfornali e servili subito, caldissimi, per un antipasto che conquisterà tutti!