Costo
€—
—
Tempo90 min
Porzioni20
DifficoltàMedia
Calorie14579 kcal
Un incrocio geniale tra due anime della cucina popolare, il supplì di pasta e patate trasforma l'intimità di un primo piatto casalingo in un'esperienza da strada dal cuore... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
filante e dall'anima croccante. È la promessa di un abbraccio gastronomico che racchiude, in una dorata panatura, tutta la rustica generosità della tradizione campana. La magia sta proprio in questa doppia natura: la cremosità avvolgente dell'interno e lo scricchiolio deciso dell'involucro esterno.
Ingredienti e consistenze
Al primo morso, la crosta dorata cede il passo a un ripieno dove la patata, lessata e schiacciata, si fonde in un legame perfetto con la pasta mista, creando una consistenza vellutata e compatta. È qui che entra in gioco il contrasto sensoriale: la piccantezza delicata della cipolla bianca stufata nel lardo, la dolcezza della carota e l'umami del concentrato di pomodoro costruiscono un fondo sapido, mentre la doppia azione della scamorza filante e del Parmigiano Reggiano grattugiato regala quel celebre 'effetto filo' e una nota salina profonda.
Quando gustarla
Perfetti per un aperitivo informale che lascia a bocca aperta o per trasformare gli avanzi in una delizia da finger food, questi supplì uniscono la praticità dello street food alla soddisfazione di un piatto completo. Il risultato finale è un concentrato di comfort food che seduce proprio per questa sua capacità di essere, insieme, familiare e sorprendente.
Supplì di pasta e patate
Costo
€—
Prep
40m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un incrocio geniale tra due anime della cucina popolare, il supplì di pasta e patate trasforma l'intimità di un primo piatto casalingo in un'esperienza da strada dal cuore filante e dall'anima croccante. È la promessa di un abbraccio gastronomico che racchiude, in una dorata panatura, tutta la rustica generosità della tradizione campana. La magia sta proprio in questa doppia natura: la cremosità avvolgente dell'interno e lo scricchiolio deciso dell'involucro esterno.
Ingredienti e consistenze
Al primo morso, la crosta dorata cede il passo a un ripieno dove la patata, lessata e schiacciata, si fonde in un legame perfetto con la pasta mista, creando una consistenza vellutata e compatta. È qui che entra in gioco il contrasto sensoriale: la piccantezza delicata della cipolla bianca stufata nel lardo, la dolcezza della carota e l'umami del concentrato di pomodoro costruiscono un fondo sapido, mentre la doppia azione della scamorza filante e del Parmigiano Reggiano grattugiato regala quel celebre 'effetto filo' e una nota salina profonda.
Quando gustarla
Perfetti per un aperitivo informale che lascia a bocca aperta o per trasformare gli avanzi in una delizia da finger food, questi supplì uniscono la praticità dello street food alla soddisfazione di un piatto completo. Il risultato finale è un concentrato di comfort food che seduce proprio per questa sua capacità di essere, insieme, familiare e sorprendente.
Preparazione
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Ingredienti
20
In uso
Carote
80GR
Sedano
60GR
Lardo
40GR
Brodo Vegetale
700GR
Rosmarino
Q.B
Patate
1KG
Cipolle Bianche
100GR
Da utilizzare
Pasta Mista
500GR
Scamorza (Provola)
200GR
Parmigiano Reggiano Dop (Da Grattugiare)
100GR
Concentrato Di Pomodoro
30GR
Pangrattato
100GR
Pangrattato Rustico
100GR
Olio Di Semi Di Girasole
1L
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Uova
180GR
Farina 00
100GR
Preparazione del brodo e del soffritto
Prepara il brodo vegetale 700 GR e tienilo in caldo. pulisci e taglia a dadini di 1 cm le carote 80 GR, il sedano 60 GR e la cipolla 100 GR.
Taglia a dadini anche il .
Sbuccia le e tagliale a dadini della stessa misura.
Infine trita finemente il q.b
Ingredienti da usare adesso
7Carote
80GR
Sedano
60GR
Lardo
40GR
Brodo Vegetale
700GR
Rosmarino
Q.B
Patate
1KG
Cipolle Bianche
100GR
Passaggi
1
Preparazione del brodo e del soffritto2
Rosolatura del soffritto3
Cottura delle patate4
Cottura della pasta5
Completamento e raffreddamento6
Formatura dei supplì7
Panatura8
Frittura