Versa la panna fredda in una ciotola capiente e montala con una frusta elettrica o a mano, con movimenti decisi e circolari, finché non diventa bella soda e spumosa. Dovrebbe formarsi un bel picco morbido quando sollevi la frusta. Tienila da parte.

Prendi il torrone e spezzettalo grossolanamente con le mani. Poi, metti i pezzi in un mixer o tritali finemente con un coltello robusto, fino a ottenere una granella grossolana. Non deve diventare polvere, ma dei piccoli pezzetti che daranno croccantezza.

In una ciotola grande, unisci la panna montata, la granella di torrone e il latte condensato. Con una spatola a mano, mescola delicatamente dal basso verso l'alto, come se stessi accarezzando il composto, per non smontare la panna. L'impasto sarà bello cremoso e granuloso.

Fodera uno stampo da plumcake o una terrina con la pellicola trasparente, facendola aderire bene agli angoli e lasciandone un po' di bordo in eccesso. Versa il composto di semifreddo nello stampo, livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio bagnato.

Copri lo stampo con la pellicola in eccesso e trasferiscilo in congelatore. Lascialo riposare e solidificare per almeno 6 ore, meglio se tutta la notte. La pazienza è la chiave per la perfetta consistenza.

Quando è il momento di servire, tira fuori il semifreddo dal congelatore. Sfilalo dallo stampo aiutandoti con la pellicola e capovolgilo su un piatto da portata. Togli la pellicola e decora generosamente la superficie con la crema spalmabile alla nocciola, spalmandola o facendo dei riccioli. Lascia riposare a temperatura ambiente per 5 minuti prima di affettare.