In una ciotola ben fredda, monta 250 grammi di panna fresca con una frusta a mano o elettrica, finché non diventa bella soda e ferma. Fai attenzione a non montarla troppo, altrimenti rischi che impazzisca. Metti da parte in frigorifero.

Taglia il pandoro a pezzetti non troppo grandi. Mettili in una ciotola capiente e schiacciali leggermente con una forchetta, oppure frullali velocemente con un mixer a immersione, fino a ottenere una consistenza grossolana, come delle briciole morbide.

Nella stessa ciotola con il pandoro, unisci il mascarpone a temperatura ambiente. Mescola bene con una spatola per ammorbidire e amalgamare. Aggiungi lo zucchero a velo setacciato, i restanti 50 grammi di panna liquida e il liquore. Mescola con delicatezza fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Prendi la panna montata dal frigo. Aggiungila al composto di pandoro poco alla volta, incorporandola con movimenti dal basso verso l'alto, usando una spatola. Il segreto è essere delicati per non smontare la panna e mantenere l'aria all'interno, così la crema resta soffice.

Versa la crema delicatamente nelle coppette o nei bicchierini da dessert. Copri con la pellicola e trasferisci in frigorifero per almeno un paio d'ore, meglio se tutta la notte. Questo riposo permette ai sapori di fondersi e alla consistenza di stabilizzarsi.

Al momento di servire, decora a piacere con una spolverata di cacao, scaglie di cioccolato, briciole di pandoro tostate o una ciliegina. Servi freddo e goditi questo dolce al cucchiaio che sa proprio di festa!