Pici toscani con salsa di pomodoro
Presentazione
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I pici toscani sono una pasta fresca tradizionale a forma di grossi spaghetti, fatta a mano con un semplice impasto di farina, acqua e olio. Qui vengono conditi con una salsa rustica di pomodoro, aglio dolcemente soffritto e una punta di peperoncino fresco. Un primo piatto genuino che profuma di cucina casalinga.
Conservazione
I pici freschi possono essere preparati in anticipo e conservati, ben infarinati e separati, su un vassoio coperto da un canovaccio, in frigorifero per 1 giorno. La salsa di pomodoro si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. I pici cotti e conditi sono da consumare immediatamente.
Suggerimenti Chef
Per pici perfettamente uniformi, quando arrotoli le striscioline sul piano, fai scorrere le mani dal centro verso l'esterno con una leggera pressione. Per un sapore ancora più ricco, puoi aggiungere un rametto di rosmarino fresco nella padella insieme all'aglio. Se l'impasto risulta troppo duro, aggiungi un cucchiaio d'acqua alla volta; se troppo morbido, un po' di farina.