Battuta di fassona con caprino e
Presentazione
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Un antipasto raffinato e fresco a base di carne cruda di fassona battuta finemente, arricchita da una crema di caprino, pomodorini arrostiti e rucola croccante. Un equilibrio perfetto tra sapori delicati e note aromatiche.
Conservazione
Consumare immediatamente dopo la preparazione. La carne cruda non si conserva. Gli ingredienti separati (crema di caprino, pomodorini arrostiti) possono essere tenuti in frigorifero per 1-2 giorni in contenitori ermetici.
Suggerimenti Chef
Per una battuta perfetta, usa coltelli ben affilati e una superficie fredda (puoi raffreddare il tagliere). La fassona deve essere di altissima qualità e freschissima. Se non hai i coppapasta, puoi formare un disco di carne aiutandoti con un anello di carta da forno.
Battuta di fassona con caprino e