Costo
€—
—
Tempo20 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie2002 kcal
La Battuta di Fassona è un'ode alla purezza, un manifesto di eleganza cruda che celebra l'essenza della carne senza mediazioni. In questo piatto, la delicatezza burrosa del... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
controfiletto battuto a coltello dialoga con la freschezza minerale della rucola, promettendo un'esperienza sensoriale dove la raffinatezza nasce dalla semplicità più autentica. È un invito a riscoprire il piacere primordiale del crudo, elevato a rito gastronomico.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti sapientemente orchestrati: la cremosità acidula del caprino smorza la dolcezza terrosa della carne, mentre i pomodorini arrostiti rilasciano una nota caramellata che esplode contro la piccantezza pepata della rucola. Ogni elemento è calibrato per creare un gioco di trame e temperature, dove il croccante del pane carasau incontra la morbidezza vellutata della battuta, legata da un filo d'olio extravergine che ne esalta la succulenza.
Quando gustarla
Perfetta come preludio a una cena importante o come piatto unico di un pranzo estivo, questa composizione unisce l'immediatezza della preparazione all'effetto scenico di un piatto da chef. Il risultato finale è un equilibrio armonico che lascia in bocca una sensazione di freschezza e complessità, ricordando come la vera arte culinaria spesso risieda nel non fare troppo, ma nel farlo con maestria.
Battuta di fassona
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza verdureVeloce
Il carattere del piatto
La Battuta di Fassona è un'ode alla purezza, un manifesto di eleganza cruda che celebra l'essenza della carne senza mediazioni. In questo piatto, la delicatezza burrosa del controfiletto battuto a coltello dialoga con la freschezza minerale della rucola, promettendo un'esperienza sensoriale dove la raffinatezza nasce dalla semplicità più autentica. È un invito a riscoprire il piacere primordiale del crudo, elevato a rito gastronomico.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti sapientemente orchestrati: la cremosità acidula del caprino smorza la dolcezza terrosa della carne, mentre i pomodorini arrostiti rilasciano una nota caramellata che esplode contro la piccantezza pepata della rucola. Ogni elemento è calibrato per creare un gioco di trame e temperature, dove il croccante del pane carasau incontra la morbidezza vellutata della battuta, legata da un filo d'olio extravergine che ne esalta la succulenza.
Quando gustarla
Perfetta come preludio a una cena importante o come piatto unico di un pranzo estivo, questa composizione unisce l'immediatezza della preparazione all'effetto scenico di un piatto da chef. Il risultato finale è un equilibrio armonico che lascia in bocca una sensazione di freschezza e complessità, ricordando come la vera arte culinaria spesso risieda nel non fare troppo, ma nel farlo con maestria.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Pomodorini Ciliegino
300GR
Sale Fino
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Da utilizzare
Aceto Balsamico
Q.B
Controfiletto Di Fassona
480GR
Rucola
200GR
Caprino
200GR
Senape Al Miele
20GR
Pane Carasau
80GR
Prepara i pomodorini
Lava bene i pomodorini 300 GR, tagliali a metà e disponili su una teglia foderata con carta da forno.
Condiscili con un filo d', un pizzico di e una macinata di .
Infornali in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, finché non si ammorbidiscono e si leggermente appassiscono.
Toglili e lasciali intiepidire.
Ingredienti da usare adesso
4Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Pomodorini Ciliegino
300GR
Sale Fino
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Passaggi
1
Prepara i pomodorini2
Pulisci e prepara la carne3
Condisci la battuta4
Crea la crema di caprino5
Condisci la rucola6
Componi il piatto