Costo
€—
—
Tempo45 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie1314 kcal
I cong you bing sono un inno alla semplicità sapiente della cucina cinese di strada, dove pochi ingredienti si trasformano in una promessa di croccantezza dorata e cuore... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
morbido. Questi pancake salati racchiudono l'essenza del comfort food: una fragranza rustica che parla di tradizione e di gesti antichi, capace di conquistare al primo morso con la sua texture irresistibilmente contrastante.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dall'incontro tra la farina, lavorata con acqua tiepida in un impasto elastico e docile, e il cipollotto fresco, che con la sua nota pungente e leggermente dolce si trasforma in un cuore aromatico dopo la cottura. In padella, ogni disco si gonfia leggermente prima di sigillarsi in una superficie dorata e screpolata, mentre l'interno rimane soffice e stratificato, trattenendo tutto il profumo dell'olio e delle verdure.
Quando gustarla
Perfetti per una colazione salata fuori dall'ordinario o come antipasto raffinato da accompagnare con una salsa di soia leggermente aromatizzata, questi pancake portano in tavola un viaggio sensoriale immediato. Il risultato finale è un equilibrio di consistenze che gioca tra il croccante friabile dell'esterno e la morbida cedevolezza dell'interno, un contrasto che non stanca mai.
Pancake cinesi (cong you bing)
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
I cong you bing sono un inno alla semplicità sapiente della cucina cinese di strada, dove pochi ingredienti si trasformano in una promessa di croccantezza dorata e cuore morbido. Questi pancake salati racchiudono l'essenza del comfort food: una fragranza rustica che parla di tradizione e di gesti antichi, capace di conquistare al primo morso con la sua texture irresistibilmente contrastante.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dall'incontro tra la farina, lavorata con acqua tiepida in un impasto elastico e docile, e il cipollotto fresco, che con la sua nota pungente e leggermente dolce si trasforma in un cuore aromatico dopo la cottura. In padella, ogni disco si gonfia leggermente prima di sigillarsi in una superficie dorata e screpolata, mentre l'interno rimane soffice e stratificato, trattenendo tutto il profumo dell'olio e delle verdure.
Quando gustarla
Perfetti per una colazione salata fuori dall'ordinario o come antipasto raffinato da accompagnare con una salsa di soia leggermente aromatizzata, questi pancake portano in tavola un viaggio sensoriale immediato. Il risultato finale è un equilibrio di consistenze che gioca tra il croccante friabile dell'esterno e la morbida cedevolezza dell'interno, un contrasto che non stanca mai.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Acqua Tiepida
190GR
Farina 00
270GR
Acqua
100GR
Farina 00
20GR
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Olio Di Semi
Q.B
Cipollotto Fresco
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Prepara l'impasto base
In una ciotola capiente, versa la farina 270 GR e un pizzico di sale q.b.
Aggiungi l' a filo, mescolando con una forchetta o con le bacchette cinesi, come se stessi disegnando cerchi nell'impasto.
Lascia che la assorba tutta l': otterrai un composto grumoso e appiccicoso, proprio come deve essere.
Ingredienti da usare adesso
5Acqua Tiepida
190GR
Farina 00
270GR
Acqua
100GR
Farina 00
20GR
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Prepara l'impasto base2
Lavora l'impasto3
Prepara il cipollotto e l'emulsione4
Forma i pancake5
Cuoci i pancake