In una ciotola capiente, sbatti bene le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Unisci il liquore e mescola. Aggiungi la farina setacciata poco alla volta, incorporandola con un mestolo di legno. Quando l'impasto inizia a prendere forma, unisci il burro morbido a tocchetti e continua a lavorare a mano su un piano leggermente infarinato, fino a ottenere un panetto liscio, omogeneo e morbido ma non appiccicoso. Se dovesse risultare troppo duro, aggiungi un goccio di liquore; se troppo molle, un po' di farina.

Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per una buona mezz'ora. Questo passaggio è magico: rilassa il glutine e renderà la pasta molto più facile da stendere.

Su una spianatoia infarinata, stendi l'impasto con il matterello fino a uno spessore sottile, circa 2 millimetri. Dovrebbe essere quasi trasparente! Poi, con una rotella dentata o un coltello, ritaglia tanti rettangoli o striscioline, come ti ispira la tradizione. Puoi anche fare un taglio al centro di ogni rettangolino e passarci un'estremità, creando il classico fiocco.

In una padella capiente o in una pentola, porta abbondante olio di arachidi a una temperatura di circa 170°C. Il segreto è l'olio ben caldo ma non fumante. Immergi pochi pezzi di pasta per volta e lasciali dorare su entrambi i lati, girandoli con una schiumarola quando si sono gonfiati e hanno preso un bel colore ambrato. Sembrano nuotare nell'olio!

Scola subito le chiacchiere dorate e mettile su un vassoio foderato con carta assorbente da cucina, in modo che perdano l'olio in eccesso. Lasciale intiepidire completamente, poi spolverale generosamente con una bella nevicata di zucchero a velo setacciato. Servile su un piatto di portata e goditi il profumo di Carnevale!