Prendi uno stampo per ciambellone da 24 cm di diametro, imburralo con delicatezza e infarinalo bene, scuotendo via l'eccesso. Mettilo da parte.

Taglia a metà la bacca di vaniglia per il lungo e con la punta di un coltello estrai tutti i semini neri e profumati. Mettili in una ciotola capiente insieme allo zucchero semolato. Con le dita, strofina bene i semini nello zucchero finché non sentirai tutto il profumo della vaniglia sprigionarsi.

Aggiungi le uova alla ciotola con lo zucchero vanigliato. Con una frusta a mano, inizia a montare con energia. Non fermarti finché il composto non sarà diventato chiaro, spumoso e bello gonfio, e le fruste lasceranno un segno visibile. Ci vorranno almeno 7-8 minuti di buona manualità.

Versa il latte a filo, sempre mescolando con la frusta. Aggiungi poi il burro morbido a tocchetti e incorporalo bene, finché non sarà completamente sciolto e amalgamato.

Setaccia la farina 00 e il pizzico di sale direttamente nel composto di uova. Con una spatola, incorpora con movimenti delicati dal basso verso l'alto, come se suonassi il piano, finché non scompare ogni traccia di farina. All'ultimo, setaccia anche il lievito per dolci e mescola solo il necessario per distribuirlo.

Riversa l'impasto, che sarà bello liscio e cremoso, nello stampo preparato. Livella la superficie con il dorso di un cucchiaio. Inforna in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Fai la prova stecchino: se esce asciutto, è pronto.

Sforna il ciambellone e lascialo raffreddare completamente nello stampo, su una gratella. Poi capovolgilo con un colpo secco, sformalo e servilo in bella vista sul tagliere di legno.