Metti nel boccale lo zenzero sbucciato e i porri puliti e tagliati a rondelle. Aziona per pochi secondi finché non saranno tritati finemente, come una pioggerellina profumata. Poi, con le tue mani sapienti, sbuccia la zucca, togli i semi e tagliala in cubetti di due centimetri, così si cuoceranno tutti allo stesso modo. Sminuzza gli amaretti in briciole non troppo fini, con un tocco deciso ma gentile.

Versa l'olio nel boccale, aggiungi il trito di porri e zenzero. Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto con la pala, finché i porri non si saranno ammorbiditi e profumeranno di dolcezza, e lo zenzero sprigionerà il suo calore. Devono diventare teneri, ma non colorarsi troppo, altrimenti diventano amari.

Unisci i bei cubetti di zucca arancione nel boccale. Aggiungi la paprika dolce, il sale e il pepe. Mescola con la pala per un minuto, delicatamente, come se suonassi il piano, per insaporire ogni pezzetto con le spezie e l'olio profumato.

Versa il brodo vegetale caldo, copri il boccale con il coperchio e il misurino. Lascia cuocere a fuoco basso, mescolando ogni tanto, finché la zucca non sarà tenera ma ancora ben soda, e il brodo si sarà quasi completamente ridotto a una salsina cremosa. Ci vorranno una quindicina di minuti, assaggia per sentire se è al punto giusto.

Ora, con amore, trasferisci il tutto in una bella teglia da forno, stendendolo in uno strato uniforme. Cospargi in superficie le briciole di amaretti. Inforna a 220 gradi per 10-15 minuti, finché non vedrai formarsi quella deliziosa crosticina dorata e caramellata che fa la felicità.

Tira fuori dal forno la tua creazione, lasciala riposare un minuto per far stabilizzare i sapori. Servila calda, in un piatto colorato che esalti il suo arancione vibrante. Vedi già i loro occhi che brillano? Questo è il vero premio.