Prendi la zucca, togli i semi con un cucchiaio e pelala con un coltello affilato. Tagliala a fette spesse un dito e poi ricava dei bei cubotti regolari, ti serviranno circa 290 grammi. Poi prendi la luganega, togli il budello e spezzettala con le mani, come se facessi le polpettine. In una padella capiente, metti un bel filo d'olio e quando è ben caldo butta dentro la salsiccia. Lasciala rosolare a fuoco vivace per 4-5 minuti, mescolando ogni tanto, finché non diventa bella dorata e profumata. Toglila dalla padella e tienila da parte.