Prendi le fette di pancarrè e disponile su un tagliere. Con un coltello affilato, taglia ogni fetta in rettangoli lunghi, poi dividi ogni rettangolo a metà per ottenere dei quadratini perfetti per le tartine. Vedrai che da ogni fetta ricaverai tanti piccoli quadrati pronti per essere farciti.

In una ciotolina, metti il tonno sgocciolato e schiaccialo bene con il dorso di un cucchiaio, finché non si sfalda. Aggiungi la maionese e mescola con amore fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Spalma questo composto sui primi quadratini di pane. Decora ogni tartina con pezzetti di giardiniera, che regaleranno un bel colore e una piacevole croccantezza. Completa con un pizzico di erba cipollina tritata finemente, come un tocco di verde delicato.

In un'altra ciotola, unisci il formaggio fresco spalmabile con la pasta di acciughe. Lavora il tutto con un cucchiaio, amalgamando bene finché non ottieni una crema uniforme e profumata. Con una spatolina, spalma questa delizia su altri quadratini di pane. Al centro di ogni tartina, adagia con delicatezza un filetto di acciuga sgocciolato. Grattugia sopra un velo di scorza di limone fresco, che profumerà tutto, e completa con qualche fogliolina di cerfoglio.

Taglia le fette di salmone affumicato a cubetti piccolini, come una tartare. Prendi altri pezzetti di pane e spalma su ognuno un velo sottile di formaggio fresco. Al centro, disponi con un cucchiaino un po' di tartare di salmone. Spolverizza con una generosa granella di pistacchi, che darà croccantezza, e decora con qualche filo di erba cipollina per un tocco fresco ed elegante.

Spalma un velo di maionese su altri quadratini di pane. Al centro di ognuno, posiziona con cura un paio di gamberetti precotti. Grattugia sopra un po' di scorza di lime fresco, che donerà una nota agrumata e vivace, perfetta per esaltare il sapore dei gamberi.

Per le ultime tartine, spalma prima un velo di maionese sul pane. Poi, con l'aiuto di un cucchiaino, forma delle piccole quenelle di uova di lompo e posizionale con delicatezza al centro di ogni tartina. Completa con qualche fogliolina di timo fresco, che regalerà un aroma delicato ma molto elegante. Ecco, le tue tartine natalizie sono pronte per stupire gli ospiti!