Metti il miglio nel cestello e sciacqualo sotto l'acqua corrente direttamente nel boccale. Scola. Trasferisci il miglio nel boccale, aggiungi l'acqua e un pizzico di sale. Cuoci.

Svuota il boccale e asciugalo. Inserisci la lama. Aggiungi il porro tagliato a pezzi, il peperone pulito e le zucchine. Tritale grossolanamente con colpi rapidi, non devono diventare una purea.

Aggiungi un filo d'olio nel boccale con le verdure tritate. Cuoci per farle appassire e insaporire.

Aggiungi i piselli precotti e lo zafferano sciolto in un po' d'acqua tiepida. Continua la cottura per amalgamare i sapori.

Scola il miglio cotto dal cestello e aggiungilo al boccale con le verdure. Unisci anche il parmigiano grattugiato e il timo. Mescola per amalgamare il tutto.

Trasferisci l'impasto in una ciotola, copri con pellicola e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo, pulisci il boccale.

Nel boccale pulito e asciutto, metti la polpa di avocado, il succo di limone, un pizzico di sale e un filo d'olio. Frulla brevemente per ottenere una salsa cremosa ma non troppo liscia.

Con le mani bagnate, forma l'impasto di miglio raffreddato in polpette. Passale nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggile in olio di semi a 170°C per 2 minuti o fino a doratura. Scola su carta assorbente.