Pomodorini ripieni con feta
Presentazione
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Un antipasto estivo che incanta tutti i sensi: pomodorini ciliegino dal rosso brillante e dalla polpa succosa, svuotati con delicatezza e ripieni di una crema di feta saporita e granulosa, arricchita da olive nere tagliate finemente che donano un tocco salino e una nota di colore intenso. Il tutto è coronato da foglie di basilico fresco, il cui profumo pungente e aromatico si sposa alla perfezione con l'olio extravergine d'oliva, che lega gli ingredienti con la sua fluidità dorata e un retrogusto leggermente pepato. Un morso offre un'esplosione di freschezza, sapidità e cremosità, perfetta per aprire un pasto o accompagnare un aperitivo.
Conservazione
I pomodorini ripieni sono ideali da consumare entro poche ore dalla preparazione, per godere al massimo della freschezza del basilico e della consistenza del pomodoro. Se necessario, possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 12 ore, coperti con pellicola alimentare, ma è consigliabile aggiungere l'olio e il basilico solo al momento di servire per evitare che il pomodoro diventi troppo molle e il basilico annerisca. La crema di feta avanzata può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni.
Suggerimenti Chef
1. Per una presentazione impeccabile e per evitare che i pomodorini si rompano, utilizzare un coltellino a punta fine o uno scavino per ciliegie per svuotarli con precisione, lasciando uno spessore di polpa di circa 2-3 mm. 2. Per esaltare il sapore della feta, sbriciolatela a mano invece di frullarla troppo finemente, in modo da mantenere una piacevole consistenza granulosa nel ripieno; se si desidera una crema più liscia e omogenea, aggiungere un filo d'olio durante la frullatura.