Sbuccia la zucca, elimina semi e filamenti e tagliala a pezzi. Mettila nel Varoma. Nel boccale versa 500 ml di acqua. Sistema il Varoma in posizione e cuoci a vapore. Svuota il boccale, trasferisci la zucca cotta al suo interno e lascia intiepidire.

Aggiungi un filo d'olio, sale, pepe e noce moscata alla zucca nel boccale. Frulla fino a ottenere una purea liscia.

Aggiungi al boccale con la purea il latte, il burro a tocchetti, il formaggio grattugiato e il sale. Mescola per amalgamare. Poi aggiungi la farina e il lievito setacciati. Impasta velocemente per incorporare gli ingredienti secchi, ma senza sviluppare troppo il glutine.

Aggiungi il timo tritato e mescola solo per distribuirlo. Versa l'impasto sul piano di lavoro, forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigorifero a rassodare.

Stendi l'impasto raffreddato a mezzo cm di spessore. Taglia i cerchi con il coppapasta e trasferiscili sulla placca. Sbatti l'uovo con un cucchiaio di latte e spennella la superficie degli scones.

Inforna gli scones in forno preriscaldato fino a doratura.