Prendi il cioccolato fondente e spezzettalo con le mani in una ciotola resistente al calore. Scioglilo a bagnomaria, mescolando con amore finché non diventa una crema liscia e lucida. Toglilo dal fuoco e lascialo intiepidire. Nel frattempo, lava bene l'arancia, asciugala e grattugia solo la parte arancione della buccia, evitando il bianco che è amaro. Metti da parte, tesoro.

Metti nel boccale del robot l'acqua fresca, l'olio di semi e lo zucchero. Accendi a velocità media per un minuto, come se suonassi un valzer, finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente e il composto non sarà diventato bello liscio.

Ora, con la macchina ancora in funzione a bassa velocità, aggiungi a pioggia la farina setacciata insieme al lievito. Fallo con pazienza, come quando spargi il sale sulla pasta. Lascia andare finché non vedi che tutto si è incorporato e non ci sono più grumi. L'impasto sarà piuttosto liquido, è normale, deve essere così per essere tenero.

È il momento di unire il cioccolato fuso, che ormai sarà tiepido, e la scorza d'arancia grattugiata. Versali nel boccale e mescola delicatamente per un altro minuto, finché il composto non diventa di un bel color caffè latte, uniforme e profumato di agrumi.

Handoff. Prendi una teglia da torta da 24 cm, imburrala bene e infarinarla, oppure foderala con carta forno. Versaci dentro l'impasto con un mestolo, livellandolo con un cucchiaio. Dà qualche colpetto sul piano per far uscire le bolle d'aria più grosse.

Inforna la tua torta in forno già caldo a 180 gradi per circa 40-45 minuti. Non aprire il forno nei primi 30 minuti, lasciala crescere in pace. È pronta quando infilando uno stecchino al centro, questo esce pulito e la superficie è leggermente croccante.

Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente nella teglia, su una gratella. Non avere fretta di sformarla, deve riposare almeno un'ora. È in questo momento che il cuore diventa davvero umido e vellutato, tesoro. Solo dopo, tagliala a fette e goditela.