Costo
€—
—
Tempo70 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Calorie2850 kcal
Un'interpretazione audace della tradizione che trasforma l'iconica parmigiana in un'esperienza da portata in mano, dove la croccantezza dorata dell'impanatura cede il passo a... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
un cuore filante e sapido. Queste cotolette racchiudono l'anima del Sud in un boccone perfetto, promettendo un viaggio sensoriale dalla texture contrastante all'esplosione finale di sapori mediterranei.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti magistrali: la melanzana, privata di ogni nota amara, diventa un velluto tenero che accoglie la freschezza acida del pomodoro e la cremosità del fiordilatte, mentre il parmigiano stagionato aggiunge profondità umami. Ogni morso è un gioco tra la scrocchiarella dell'esterno fritto all'olio e il tripudio morbido e caldo dell'interno, esaltato dal tocco erbaceo del basilico fresco.
Quando gustarla
Perfette per animare un aperitivo informale o un buffet tra intimi, conquistano per l'equilibrio tra l'aspetto rustico e la raffinatezza delle farciture, trasformando un semplice finger food in una dichiarazione di gusto che parla di casa e di abbracci conviviali.
Cotolette di melanzane alla parmigiana
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un'interpretazione audace della tradizione che trasforma l'iconica parmigiana in un'esperienza da portata in mano, dove la croccantezza dorata dell'impanatura cede il passo a un cuore filante e sapido. Queste cotolette racchiudono l'anima del Sud in un boccone perfetto, promettendo un viaggio sensoriale dalla texture contrastante all'esplosione finale di sapori mediterranei.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti magistrali: la melanzana, privata di ogni nota amara, diventa un velluto tenero che accoglie la freschezza acida del pomodoro e la cremosità del fiordilatte, mentre il parmigiano stagionato aggiunge profondità umami. Ogni morso è un gioco tra la scrocchiarella dell'esterno fritto all'olio e il tripudio morbido e caldo dell'interno, esaltato dal tocco erbaceo del basilico fresco.
Quando gustarla
Perfette per animare un aperitivo informale o un buffet tra intimi, conquistano per l'equilibrio tra l'aspetto rustico e la raffinatezza delle farciture, trasformando un semplice finger food in una dichiarazione di gusto che parla di casa e di abbracci conviviali.
Preparazione
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Ingredienti
8
In uso
Passata Di Pomodoro
300GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Olio Di Semi
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Melanzane Tonde
1
Fiordilatte
180GR
Parmigiano Reggiano Dop Da Grattugiare
30GR
Pangrattato
Q.B
Basilico
8GR
Uova
5
Prepara il sugo
In un pentolino, fai scaldare un filo d'olio extravergine q.b e soffriggi lo spicchio d'aglio 1 Spicchio finché non profuma, senza bruciarlo.
Versa la , copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto con un mestolo.
Quando il sugo si sarà addensato, togli l' e aggiusta di .
Ingredienti da usare adesso
5Passata Di Pomodoro
300GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Olio Di Semi
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Prepara il sugo2
Prepara gli ingredienti3
Prepara le stazioni per l'impanatura4
Componi le cotolette5
Impana con cura6
Friggi fino a doratura7
Scola e servi