Metti nel boccale la senape di Digione, il succo di limone, il miele di acacia e qualche goccia di Tabasco. Emulsiona per pochi secondi fino a ottenere una crema liscia.

Inserisci nel boccale i cubetti di filetto di manzo (ben puliti e freddi di frigo). Trita con colpi rapidi e brevi, controllando spesso la consistenza. Deve essere finemente tritata, non poltiglia. Questa operazione richiede molta attenzione per non surriscaldare la carne.

Aggiungi al manzo tritato nel boccale l'olio, i fiocchi di sale, il pepe nero e l'erba cipollina tritata. Mescola delicatamente per amalgamare, facendo attenzione a non "cuocere" la carne con il calore delle lame.

Prepara e cuoci le bruschette manualmente come descritto nei passaggi manuali: taglia la baguette, dale forma a barchetta, condisci con olio e origano e inforna a 190°C ventilato per 10 minuti fino a doratura. Lasciale intiepidire.

Trasferisci la tartare dalla ciotola del robot in una ciotola pulita. Prendi le bruschette raffreddate, adagia un po' di tartare in ognuna e completa con qualche goccia della salsa alla senape preparata in precedenza. Servi immediatamente.