Tesoro, prendi la ciotola del robot e versa dentro il latte di mandorla. Aggiungi subito i semi di chia, il cacao amaro in polvere e il miele di erica. È importante che i semi siano ben distribuiti, così si idratano tutti allo stesso modo.

Ora, lascia che il robot mescoli per un minuto buono, a una velocità gentile. Devi vedere che il cacao e il miele si sono sciolti completamente e i semini di chia cominciano a nuotare nel latte. Se vedi qualche grumo di cacao, dai un'altra mescolatina a mano con una frusta, ma di solito il robot è bravissimo.

Adesso, la parte più importante: la pazienza. Trasferisci il composto in una ciotolina o direttamente nei bicchierini dove lo servirai. Copri con la pellicola a contatto e metti in frigo. Lascialo riposare almeno 4 ore, ma meglio tutta la notte. I semi di chia devono diventare una deliziosa gelatina che accarezza il cucchiaino.

Mentre il pudding riposa, pensa alle amarene. Scolale bene dallo sciroppo, tienine da parte un po' per la decorazione e le altre tagliale a pezzettini. Così in ogni boccone avrai un'esplosione di frutto.

Il momento è arrivato! Tira fuori il pudding dal frigo. Vedrai che è diventato bello sodo e gelatinoso. Con un cucchiaio, incorpora delicatamente lo yogurt e i pezzetti di amarena che hai preparato. Mescola dal basso verso l'alto, come se accarezzassi una nuvola, per non rompere la consistenza.

Servi il pudding nei bicchieri. Guarnisci con le amarene intere che hai tenuto da parte e una fogliolina di menta fresca. Il contrasto del viola-rosato con il verde della menta è una festa per gli occhi prima ancora che per il palato. Servi subito, è una carezza fresca e nutriente.