Versa 500 ml di acqua nel boccale. Posiziona il cestello a vapore e adagia delicatamente le uova all'interno, senza sovrapporle. Cuoci a vapore per 15 minuti.

Trasferisci immediatamente le uova cotte in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio. Lasciale raffreddare per almeno 5 minuti. Questo passaggio è fondamentale per una sgusciatura perfetta.

Scola le uova dall'acqua. Su un tagliere, batti delicatamente le due estremità di ogni uovo, poi fallo rotolare sotto il palmo della mano per creparne uniformemente il guscio.

Sguscia delicatamente le uova con le dita. Tagliale a metà con un coltello, disponile su un piatto e condisci con olio, sale e pepe a piacere.