Flan De Vanilla
Presentazione
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Un elegante dolce al cucchiaio dalla consistenza vellutata e cremosa, con una superficie dorata e lucida che nasconde un cuore morbidissimo. Al palato si rivela un perfetto equilibrio tra la dolcezza delicata della vaniglia e le note aromatiche e fresche degli agrumi e della cannella, che creano un profumo invitante e avvolgente. Si serve freddo, con un leggero tremolio che promette una scioglievolezza immediata.
Conservazione
Conservare in frigorifero, coperto con pellicola trasparente a contatto con la superficie del flan per evitare la formazione di pellicola. Si mantiene perfetto per 2-3 giorni. Non adatto al congelamento, poiché la consistenza potrebbe alterarsi.
Suggerimenti Chef
1. Per una cottura perfetta senza bolle d'aria, cuocere il flan a bagnomaria in forno a temperatura bassa (150°C) e lasciarlo raffreddare completamente in forno spento con lo sportello socchiuso. 2. Per esaltare l'aroma, utilizzare una bacca di vaniglia fresca grattugiata insieme allo zucchero prima di aggiungerla al composto, e fare infondere la scorza di agrumi nel latte caldo per 15 minuti prima di filtrare.
Flan De Vanilla