Costo
€—
—
Tempo105 min
Porzioni6
DifficoltàMedia
Calorie2085 kcal
Un'ode alla primavera che si materializza in una creazione di rara eleganza: il flan di piselli è un'esperienza tattile che alterna sofficità e croccantezza, promettendo un... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
viaggio sensoriale tra delicatezza e carattere. La sua anima verde, vibrante e dolce, viene esaltata da un tocco di menta che apre i sensi come una brezza fresca.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti magistrali: la fonduta di Gorgonzola scioglie il suo pigro abbraccio cremoso e pungente, mentre le cialdine di pane offrono una nota terrosa e dorata che frammenta la morbidezza. Lo scalogno stufato nell'olio extravergine aggiunge profondità, e il Pecorino Romano, grattugiato al momento, regala un finale sapido e memorabile. Perfetto per inaugurare una cena importante o per trasformare un pranzo informale in un momento speciale, questo antipasto unisce l'apparente semplicità degli ingredienti a un'esecuzione raffinata, lasciando nel palato un ricordo luminoso e persistente.
Flan di piselli
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un'ode alla primavera che si materializza in una creazione di rara eleganza: il flan di piselli è un'esperienza tattile che alterna sofficità e croccantezza, promettendo un viaggio sensoriale tra delicatezza e carattere. La sua anima verde, vibrante e dolce, viene esaltata da un tocco di menta che apre i sensi come una brezza fresca.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti magistrali: la fonduta di Gorgonzola scioglie il suo pigro abbraccio cremoso e pungente, mentre le cialdine di pane offrono una nota terrosa e dorata che frammenta la morbidezza. Lo scalogno stufato nell'olio extravergine aggiunge profondità, e il Pecorino Romano, grattugiato al momento, regala un finale sapido e memorabile. Perfetto per inaugurare una cena importante o per trasformare un pranzo informale in un momento speciale, questo antipasto unisce l'apparente semplicità degli ingredienti a un'esecuzione raffinata, lasciando nel palato un ricordo luminoso e persistente.
Preparazione
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Ingredienti
6
In uso
Pisellini (Da Sgusciare)
1KG
Scalogno
1
Menta
4GR
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Uova Medie
2
Panna Fresca Liquida
130GR
Pecorino Romano Dop (Da Grattugiare)
80GR
Gorgonzola Dolce
100GR
Panna Fresca Liquida
50GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Baguette
10Fette
Sale Fino
Q.B
Prepara i piselli
Sgrana i baccelli dei piselli, dovresti ottenere circa 1 KG pisellini sgusciati.
Trita finemente lo e stacca le foglie di dai gambi, tenendo da parte sia le foglie che i gambi.
Ingredienti da usare adesso
3Pisellini (Da Sgusciare)
1KG
Scalogno
1
Menta
4GR
Passaggi
1
Prepara i piselli2
Soffriggi lo scalogno3
Cuoci i piselli4
Crea il composto5
Prepara gli stampini6
Cuoci i flan a bagnomaria7
Prepara le cialdine8
Fai la fonduta9
Sforma e servi