Costo
€—
—
Tempo60 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie2551 kcal
Immaginate un abbraccio culinario tra la rustica generosità della cucina romana e la delicata eleganza di una crema primaverile: è la pasta con crema di piselli e guanciale,... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
un primo piatto che seduce con la sua promessa di contrasti perfettamente orchestrati. Qui, la dolcezza non è mera nota zuccherina, ma una rotondità profonda che avvolge il palato, pronta a incontrare il carattere deciso e carnoso del maiale stagionato.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo tra il guanciale, croccante e sapido, che rilascia i suoi grassi dorati, e la vellutata di pisellini, la cui freschezza vegetale viene esaltata dalla dolcezza di fondo del porro stufato. Ogni forchetta di calamarata, con la sua forma capace di trattenere la crema, offre un'esperienza tattile: la pasta al dente, la crema liscia e i cubetti croccanti si fondono in un'unica, appagante armonia.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma ricercata, questo piatto unisce la sostanza confortante della tradizione a un tocco di leggerezza, dimostrando come pochi ingredienti di qualità, trattati con rispetto, possano comporre un racconto gastronomico completo e memorabile.
Pasta con crema di piselli e guanciale
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Immaginate un abbraccio culinario tra la rustica generosità della cucina romana e la delicata eleganza di una crema primaverile: è la pasta con crema di piselli e guanciale, un primo piatto che seduce con la sua promessa di contrasti perfettamente orchestrati. Qui, la dolcezza non è mera nota zuccherina, ma una rotondità profonda che avvolge il palato, pronta a incontrare il carattere deciso e carnoso del maiale stagionato.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo tra il guanciale, croccante e sapido, che rilascia i suoi grassi dorati, e la vellutata di pisellini, la cui freschezza vegetale viene esaltata dalla dolcezza di fondo del porro stufato. Ogni forchetta di calamarata, con la sua forma capace di trattenere la crema, offre un'esperienza tattile: la pasta al dente, la crema liscia e i cubetti croccanti si fondono in un'unica, appagante armonia.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma ricercata, questo piatto unisce la sostanza confortante della tradizione a un tocco di leggerezza, dimostrando come pochi ingredienti di qualità, trattati con rispetto, possano comporre un racconto gastronomico completo e memorabile.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Guanciale
200GR
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Calamarata
320GR
Pisellini
300GR
Porri
130GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Sale Fino
Q.B
Prepara il guanciale
Taglia il guanciale 200 GR prima a fette e poi in listarelle sottili.
Versalo in una padella calda e lascialo cuocere a fiamma media per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto, finché non diventa bello dorato e croccante.
Scolalo con una schiumarola e mettilo su un piatto foderato di carta assorbente.
Tienilo da parte, ne servirà un po' per la decorazione finale.
Ingredienti da usare adesso
1Guanciale
200GR
Passaggi
1
Prepara il guanciale2
Soffriggi il porro3
Cuoci piselli e pasta4
Crea la crema vellutata5
Cuoci e condisci la pasta6
Impiatta e servi