Metti le uova in un pentolino con acqua fredda, porta a bollore e cuoci per 9 minuti. Scola, raffredda sotto l'acqua corrente e sbuccia. Intanto lava le melanzane, spuntale e tagliane 220 grammi a fette e il resto a dadini.

In un tegame capiente, scalda abbondante olio a 170°C. Friggi poche melanzane alla volta, prima i dadini poi le fette, finché non sono dorate e croccanti. Scola su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.

In un altro tegame, fai scaldare un filo d'olio e soffriggi leggermente lo spicchio d'aglio in camicia. Aggiungi la passata di pomodoro, il basilico spezzettato a mano, un pizzico di sale e pepe. Copri e lascia sobbollire a fiamma medio-bassa per almeno 20 minuti, finché non si addensa e profuma.

Taglia la mortadella a dadini piccoli, grattugia il caciocavallo e affetta le uova sode. Metti da parte tutto.

Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci i tortiglioni al dente. Nel frattempo, togli l'aglio dal sugo. Scola la pasta direttamente nel tegame con il sugo e mescola bene per insaporirla, come se la stessi abbracciando.

Ungi leggermente una teglia da 30x22 cm. Distribuisci metà della pasta condita sul fondo. Spargi sopra parte dei dadini di melanzana fritte, i dadini di mortadella e le fette di uovo sodo. Condisci con uno strato generoso di ricotta e parte del caciocavallo grattugiato. Ricopri con la pasta rimanente. Completa con i restanti dadini di melanzana e altro caciocavallo. Infine, foderare i bordi con le fette di melanzana fritte e cospargi con l'ultimo caciocavallo.

Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, finché la superficie non è bella dorata e croccante. Lascia riposare un paio di minuti, poi servi la tua pasta 'ncasciata ben calda, proprio come piace al commissario!