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Spaghetti con mazzancolle e pomodorini
20m
15m
4
Facile
⚡
392 kcal

Spaghetti con mazzancolle e pomodorini

Spaghetti con mazzancolle e pomodorini

Presentazione

(0 voti)

Un primo piatto di mare veloce ma d'effetto, che esalta con semplicità tutto il gusto dei crostacei. Gli spaghetti si sposano perfettamente con il sughetto ricavato dalle teste delle mazzancolle, i pomodorini ciliegino e una sfumatura di vino bianco.

Conservazione

Consumare preferibilmente entro 1 giorno, conservare in frigorifero in contenitore ermetico. Non adatto al congelamento per la presenza dei crostacei.

Suggerimenti Chef

Per un risultato ottimale, utilizzate mazzancolle freschissime. Non cuocetele troppo a lungo nella fase finale, bastano un paio di minuti per mantenerle tenere. Se volete un sughetto più corposo, potete schiacciare leggermente qualche pomodorino durante la cottura.

Spaghetti con mazzancolle e pomodorini

Versioni
ManualeRobot
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Prep20m
Cottura15m
Porzioni4
DifficoltàFacile
Kcal1566
Kcal/Porz392
Calcolo…
Spaghetti con mazzancolle e pomodorini

Presentazione

Un primo piatto di mare veloce ma d'effetto, che esalta con semplicità tutto il gusto dei crostacei. Gli spaghetti si sposano perfettamente con il sughetto ricavato dalle teste delle mazzancolle, i pomodorini ciliegino e una sfumatura di vino bianco.
Conservazione▼
Consumare preferibilmente entro 1 giorno, conservare in frigorifero in contenitore ermetico. Non adatto al congelamento per la presenza dei crostacei.
Suggerimenti dello Chef▼
Per un risultato ottimale, utilizzate mazzancolle freschissime. Non cuocetele troppo a lungo nella fase finale, bastano un paio di minuti per mantenerle tenere. Se volete un sughetto più corposo, potete schiacciare leggermente qualche pomodorino durante la cottura.

Preparazione

(0 voti)

Ingredienti

Olio extravergine d'oliva
20Ml
Prezzemolo
1 manciata 
Vino bianco secco
60Gr
Concentrato di pomodoro
10Gr
Spaghetti
320Gr
Mazzancolle
200Gr
Pomodorini ciliegino
260Ml
Spicchio d'aglio (1 spicchio)
5Gr
Sale fino
1 pizzico 
Acqua
Q.B. 

Step 1 - Tritatura aromi

5s
5
lame
5 GrSpicchio d'aglio (1 spicchio)

Metti l'aglio sbucciato nel boccale. Tritalo per qualche secondo finché è grossolano.

Aggiungi un filo d'olio, le teste e i gusci delle mazzancolle. Cuoci per 3 minuti a 100°C, mescolando delicatamente con la pala.

Versa il vino bianco e cuoci per altri 2 minuti a 100°C, sempre mescolando, per far evaporare l'alcool.

Spegni il robot. Filtra il contenuto del boccale con un colino a maglie strette, premendo bene i gusci. Tieni da parte il fondo di cottura filtrato. Pulisci velocemente il boccale.

Nel boccale pulito, metti i pomodorini tagliati a metà, il fondo di cottura filtrato e il concentrato di pomodoro. Cuoci per 10 minuti a 100°C, mescolando delicatamente.

Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente in una pentola separata, per il tempo indicato meno un minuto.

Scola la pasta al dente e versala direttamente nel boccale con il sugo. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura, un filo d'olio e il prezzemolo tritato. Mescola per 1 minuto a velocità inversa 2, senza temperatura, per avvolgere la pasta.

Inserisci le mazzancolle pulite nel boccale. Mescola per 2 minuti a velocità inversa 1, senza temperatura, per finire la cottura.

Spegni il robot e servi immediatamente gli spaghetti con le mazzancolle, completando con altro prezzemolo a piacere.

Passaggi

1. Tritatura aromi
2. Preparazione sugo base
3. Sfumatura
4. Filtraggio (handoff)
5. Completamento sugo
6. Cottura pasta (handoff)
7. Mantecatura
8. Aggiunta mazzancolle
9. Servizio
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