Cuoci le uova sode in pentola a parte (9 minuti dal bollore). Lava, spunta e taglia le melanzane: 220g a fette, il resto a dadini.

Scalda olio in padella a 170°C e friggi le melanzane a dadini e a fette, poche per volta. Scola su carta assorbente.

Nel boccale, versa un filo d'olio e l'aglio. Soffriggi 3 minuti a 120°C con la pala. Aggiungi passata, basilico, sale e pepe. Cuoci 20 minuti a 100°C con la pala.

Togli il sugo e tieni da parte. Nel boccale pulito, metti la mortadella a pezzi e trita 5 secondi a velocità 5. Togli. Grattugia il caciocavallo con la grattugia a parte.

Nel boccale, metti 1.5 litri d'acqua e un pizzico di sale. Porta a bollore a 120°C, velocità 1 (circa 8 min). Inserisci la pasta nel cestello e cuoci a vapore a 120°C, velocità 1, per il tempo indicato sulla confezione meno 2 minuti.

Scola la pasta dal cestello. Nel boccale rimetti il sugo, aggiungi la pasta scolata e mescola 30 secondi a velocità 2, reversibile, per insaporire.

Ungi una teglia 30x22 cm. Stratifica: metà pasta, parte melanzane a dadini, mortadella, uova sode affettate, ricotta, caciocavallo. Poi il resto della pasta, melanzane rimaste, altro caciocavallo. Foderare i bordi con le fette di melanzana.

Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per 25 minuti, finché è dorata in superficie.