Gnocchi di zucca senza impasto
Presentazione
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Gnocchi leggeri e delicati preparati con una morbida purea di zucca, ricotta e parmigiano, senza bisogno di impastare. Cotti al momento e saltati in padella con burro e rosmarino, sono un primo piatto autunnale dal sapore rustico e confortante.
Conservazione
Gli gnocchi crudi possono essere disposti su un vassoio infarinato, congelati singolarmente e poi trasferiti in un sacchetto per freezer, dove si conservano fino a 1 mese. Cuocerli direttamente da congelato, aumentando leggermente il tempo di cottura. Gli gnocchi cotti vanno consumati immediatamente.
Suggerimenti Chef
Per gnocchi perfetti, la purea di zucca deve essere ben asciutta. Se risulta troppo umida, puoi farla asciugare qualche minuto in padella antiaderente. Il burro nocciola è pronto quando ha un colore ambrato e un profumo di nocciola tostata; attenzione a non bruciarlo. Per una versione più rustica, puoi sostituire la farina 00 con farina di semola rimacinata.
Gnocchi di zucca senza impasto