Costo
€—
—
Tempo85 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie2029 kcal
Un abbraccio cremoso di riso che cede alla forchetta, dove la dolcezza caramellata dei peperoni si scioglie in un fondo di straordinaria delicatezza. Questo risotto non è solo... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
un primo piatto, ma una promessa di comfort elegante, dove la ricchezza della mantecatura incontra la luminosità vegetale in un equilibrio perfetto. La menta fresca, un tocco di genio, non domina ma sussurra, aprendo il palato con una nota di freschezza inaspettata.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo tra il Carnaroli, dalla consistenza granitica che rilascia la sua cremosità con pazienza, e la doppia tonalità dei peperoni: i gialli, più delicati e burrosi, e i rossi, dal sapore più intenso e lievemente terroso. Il loro fondo, preparato con il classico soffritto di sedano, carota e cipolla, costruisce una base aromatica profonda che il vino bianco schiarisce, prima che il Parmigiano Reggiano DOP e il burro fondano tutto in una salsa setosa e avvolgente.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma ricercata, conquista per la sua apparente semplicità e la sua sostanza appagante. È un piatto che parla d’autunno ma porta il sole in tavola, lasciando in bocca una sensazione di pienezza luminosa e mai pesante.
Risotto ai peperoni cremoso
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Tempi lunghiDieta senza zuccheri
Il carattere del piatto
Un abbraccio cremoso di riso che cede alla forchetta, dove la dolcezza caramellata dei peperoni si scioglie in un fondo di straordinaria delicatezza. Questo risotto non è solo un primo piatto, ma una promessa di comfort elegante, dove la ricchezza della mantecatura incontra la luminosità vegetale in un equilibrio perfetto. La menta fresca, un tocco di genio, non domina ma sussurra, aprendo il palato con una nota di freschezza inaspettata.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo tra il Carnaroli, dalla consistenza granitica che rilascia la sua cremosità con pazienza, e la doppia tonalità dei peperoni: i gialli, più delicati e burrosi, e i rossi, dal sapore più intenso e lievemente terroso. Il loro fondo, preparato con il classico soffritto di sedano, carota e cipolla, costruisce una base aromatica profonda che il vino bianco schiarisce, prima che il Parmigiano Reggiano DOP e il burro fondano tutto in una salsa setosa e avvolgente.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma ricercata, conquista per la sua apparente semplicità e la sua sostanza appagante. È un piatto che parla d’autunno ma porta il sole in tavola, lasciando in bocca una sensazione di pienezza luminosa e mai pesante.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Sedano Gambo
1
Carote
1
Scalogno
30GR
Cipolle Bianche
1
Peperoni Gialli
240GR
Peperoni Rossi
240GR
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Riso Carnaroli
320GR
Vino Bianco
70GR
Burro
20GR
Parmigiano Reggiano Dop Da Grattugiare
50GR
Menta Foglioline
4
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Sale Fino
Q.B
Prepara i peperoni e il brodo
Lava bene i peperoni 240 GR.
Mettili in una pentola capiente, coprili d'acqua e porta a bollore.
Cuoci per 15 minuti con il coperchio, girandoli ogni tanto.
Toglili con una pinza e conserva l'acqua di cottura.
Metti i caldi in una ciotola, coprili con un piatto o pellicola e lascia riposare 10 minuti: la pelle verrà via come per magia.
Nel frattempo, lava e , sbuccia la , taglia tutto a pezzi grossi e metti queste verdure nell'acqua dei .
Porta a bollore e lascia sobbollire per 30 minuti per un brodo profumato.
Ingredienti da usare adesso
6Sedano Gambo
1
Carote
1
Scalogno
30GR
Cipolle Bianche
1
Peperoni Gialli
240GR
Peperoni Rossi
240GR
Passaggi
1
Prepara i peperoni e il brodo2
Pela e taglia i peperoni3
Soffriggi e tosta il riso4
Cuoci il risotto5
Manteca e servi