Vellutata di carciofi e porri con
Presentazione
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Una vellutata delicata e setosa, dove il gusto terroso dei carciofi si sposa con la dolcezza dei porri, arricchita dalla patata che dona cremosità. Servita con crostini di pane casereccio croccanti, è un abbraccio caldo per le sere d'autunno.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni. La vellutata si può anche congelare, senza i crostini, per un mese. Riscaldare a fuoco basso, mescolando e aggiungendo un goccio di brodo se necessario.
Suggerimenti Chef
Per evitare che i carciofi anneriscano, tieni a portata di mano mezzo limone e strofinalo sulle mani e sui carciofi puliti. Immergili subito in acqua acidulata con succo di limone. Passa sempre la vellutata al colino a maglie strette per una texture davvero vellutata e senza fili.