Prendi le foglie di basilico, lavale delicatamente sotto l'acqua corrente e asciugale bene con un canovaccio pulito. Mettile in un bicchiere alto, aggiungi l'uovo e frulla tutto con il mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e di un bel verde vivace. Tienila da parte, profumerà già tutta la cucina.

In una ciotola capiente, versa la farina setacciata e il Grana Padano grattugiato. Mescola con una forchetta per distribuire uniformemente il formaggio nella farina, così ogni boccone sarà saporito.

Taglia il burro freddo a tocchetti piccoli e uniscilo al composto di farina e formaggio. Con le punte delle dita, sbriciola velocemente il burro con la farina, come se suonassi un pianoforte, finché non otterrai un composto che sembra sabbia bagnata con qualche grumo più grande. Lavora in fretta per non scaldare il burro.

Versa la crema di basilico verde nella ciotola. Con le mani, inizia a impastare delicatamente, raccogliendo tutto dalla ciotola, finché non si forma un panetto omogeneo. Non impastare troppo, basta che sia tutto ben amalgamato.

Trasferisci l'impasto su un foglio di pellicola trasparente, avvolgilo bene formando un panetto compatto e mettilo in frigorifero. Lascialo riposare per almeno 20 minuti: questo passaggio è fondamentale per far rilassare il glutine e rendere i biscotti friabili.

Prendi il panetto dal frigo e stendilo su una spianatoia leggermente infarinata con un matterello. Cerca di ottenere una sfoglia uniforme, alta circa mezzo centimetro. Poi, con uno stampino rotondo (o ondulato, per un effetto più carino), ritaglia tanti biscotti. Raccogli gli scarti, impastali di nuovo velocemente e stendi per ricavare altri biscotti. Dovresti ottenerne circa 35.

Disponi i biscotti su una leccarda foderata con carta forno, lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro. Inforna in forno statico già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti, finché non saranno dorati ai bordi. L'aroma che uscirà dal forno sarà irresistibile!

Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente sulla leccarda. Solo così diventeranno croccanti e friabili. Poi trasferiscili in un piatto di portata e servili con l'aperitivo: vedrai che scompariranno in un attimo!