Sbuccia il sedano rapa e taglialo a pezzi grossolani. Mettilo nel boccale e tritalo con colpi intermittenti, fino a ottenere una consistenza a piccoli cubetti. Attenzione a non ridurlo in purea.

Svuota il boccale e metti da parte il sedano rapa. Sbuccia le carote, tagliale a pezzi e tritale nello stesso modo, sempre con colpi intermittenti. Poi trita anche il groviera a cubetti. Il robot ti farà risparmiare tempo e fatica.

Metti nel boccale il prosciutto cotto a pezzi e tritalo velocemente con pochi colpi, così rimarrà in pezzetti riconoscibili.

Rimetti nel boccale il sedano rapa, le carote, il groviera e il prosciutto tritati. Aggiungi la maionese, la senape e un pizzico di sale. Usa la pala per mescolare delicatamente, fino a quando tutto non sarà ben amalgamato e cremoso.

Trasferisci l'insalata in una ciotola, copri con pellicola e metti in frigorifero per almeno un'ora. Questo riposo è fondamentale per far sposare i sapori.