Metti nel boccale gli spicchi d'aglio sbucciati e i rametti di prezzemolo lavato e asciugato. Tritali finemente con colpi veloci, ma senza farli diventare una purea. Poi toglili e mettili da parte in una ciotolina.

Nel boccale, metti i pomodori ramati lavati e tagliati a pezzi grossolani (senza semi). Aggiungi l'aglio e il prezzemolo tritati, un bel pizzico di sale e una macinata di pepe. Aziona per pochi secondi a velocità media, giusto il tempo di sminuzzare i pomodori in pezzetti, non in purea. Poi versa il tutto in una ciotola, unisci un giro d'olio, mescola e lascia macerare.

Ora lavora a mano. Lava, affetta a mezzo centimetro e incidi a scacchiera le melanzane. Salale e mettile sotto peso in uno scolapasta per 30 minuti. Poi sciacquale, asciugale bene. Ungi una pirofila con olio e componi gli strati alternati di melanzane e condimento di pomodoro.

Preriscalda il forno statico a 200 gradi. Versa un altro filo d'olio sulla superficie delle melanzane alla sarda e inforna la pirofila. Lascia cuocere per 40 minuti, finché le melanzane non saranno tenere e il tutto ben cotto. Sforna e servi caldo o freddo.