Costo
€—
—
Tempo40 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie1908 kcal
La bistecca alla tartara è un'esperienza carnale e raffinata, un dialogo diretto con la materia prima che celebra la carne nel suo stato più puro e vibrante. Non è un piatto... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
per timidi, ma una promessa di sapori intensi e texture contrastanti che seducono il palato con la loro autenticità senza filtri.
Ingredienti e consistenze
Al centro di questo rito culinario, la polpa magra di vitellone incontra la cremosità avvolgente dei tuorli freschissimi, mentre i capperi sotto sale e i cetriolini sottaceto irrompono con note acide e croccanti. L'equilibrio è magistrale: la punta sapida delle acciughe e la senape si fondono al fresco agrumato del limone non trattato, bilanciati dalla dolcezza del cipollotto e dall'erba del prezzemolo.
Quando gustarla
Servitela immediatamente dopo la preparazione, su un piatto freddo, per un aperitivo d'impatto o come portata principale che trasforma la cena in un evento. L'effetto è quello di un mosaico di sensazioni dove ogni boccone racconta una storia di tradizione e coraggio gastronomico.
Bistecca alla tartara
Costo
€—
Prep
40m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
La bistecca alla tartara è un'esperienza carnale e raffinata, un dialogo diretto con la materia prima che celebra la carne nel suo stato più puro e vibrante. Non è un piatto per timidi, ma una promessa di sapori intensi e texture contrastanti che seducono il palato con la loro autenticità senza filtri.
Ingredienti e consistenze
Al centro di questo rito culinario, la polpa magra di vitellone incontra la cremosità avvolgente dei tuorli freschissimi, mentre i capperi sotto sale e i cetriolini sottaceto irrompono con note acide e croccanti. L'equilibrio è magistrale: la punta sapida delle acciughe e la senape si fondono al fresco agrumato del limone non trattato, bilanciati dalla dolcezza del cipollotto e dall'erba del prezzemolo.
Quando gustarla
Servitela immediatamente dopo la preparazione, su un piatto freddo, per un aperitivo d'impatto o come portata principale che trasforma la cena in un evento. L'effetto è quello di un mosaico di sensazioni dove ogni boccone racconta una storia di tradizione e coraggio gastronomico.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Vitellone Polpa Magra
600GR
Capperi Sotto Sale
40GR
Sale Fino
Q.B
Pepe Nero Da Macinare
Q.B
Da utilizzare
Tuorli Freschissimi
4
Cetriolini Sottaceto
40GR
Senape
30GR
Prezzemolo
10GR
Succo Di Limone Non Trattato
1
Scorza Di Limone Non Trattato
Q.B
Worcestershire Sauce
5GR
Tabasco® Verde
5GR
Aceto Di Vino Bianco
30GR
Acciughe Sott'olio 8 FilettiQ.B.
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Cipollotto Fresco
40GR
Preparazione della carne
Tagliate la carne a fette sottili, poi riducetela a cubetti e infine tritatela finemente rigorosamente al coltello.
Mettete la carne tritata in una ciotola, condite con e , poi mescolate bene.
Coprite la ciotola con pellicola e mettete in frigorifero mentre preparate il resto degli ingredienti.
Ingredienti da usare adesso
4Vitellone Polpa Magra
600GR
Capperi Sotto Sale
40GR
Sale Fino
Q.B
Pepe Nero Da Macinare
Q.B
Passaggi
1
Preparazione della carne2
Preparazione del cipollotto3
Emulsione dei tuorli4
Tritatura degli ingredienti5
Composizione della salsa6
Assemblaggio finale7
Impiattamento