Costo
€—
—
Tempo110 min
Porzioni14
DifficoltàDifficile
Calorie4046 kcal
I croissant salati fatti in casa sono un'esperienza di pasticceria che trasforma l'ordinario in straordinario: una promessa di strati dorati e friabili che racchiudono un... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
cuore morbido e aromatico. Questi lievitati sfoggiano un carattere rustico ed elegante, capaci di catturare l'essenza di un brunch raffinato o di un aperitivo conviviale con la loro presenza scenografica.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel contrasto tra la crosta esterna, croccante e leggermente dorata dai tuorli, e l'interno alveolato e vaporoso, reso possibile dal sapiente equilibrio tra le farine – la struttura della Manitoba e la finezza della 00. Il burro ancora plastico e l'olio extravergine donano una nota ricca e un profumo invitante, mentre una spolverata di semi di sesamo aggiunge una sottile croccantezza e un tocco visivo.
Quando gustarla
Perfetti per essere personalizzati, diventano tele bianche per salumi pregiati, formaggi cremosi o verdure arrostite, trasformando ogni morso in una piccola scoperta. La loro versatilità li rende protagonisti indimenticabili di tavole imbandite con cura.
Croissant salati fatti in casa
Costo
€—
Prep
80m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
I croissant salati fatti in casa sono un'esperienza di pasticceria che trasforma l'ordinario in straordinario: una promessa di strati dorati e friabili che racchiudono un cuore morbido e aromatico. Questi lievitati sfoggiano un carattere rustico ed elegante, capaci di catturare l'essenza di un brunch raffinato o di un aperitivo conviviale con la loro presenza scenografica.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel contrasto tra la crosta esterna, croccante e leggermente dorata dai tuorli, e l'interno alveolato e vaporoso, reso possibile dal sapiente equilibrio tra le farine – la struttura della Manitoba e la finezza della 00. Il burro ancora plastico e l'olio extravergine donano una nota ricca e un profumo invitante, mentre una spolverata di semi di sesamo aggiunge una sottile croccantezza e un tocco visivo.
Quando gustarla
Perfetti per essere personalizzati, diventano tele bianche per salumi pregiati, formaggi cremosi o verdure arrostite, trasformando ogni morso in una piccola scoperta. La loro versatilità li rende protagonisti indimenticabili di tavole imbandite con cura.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
14
In uso
Burro Non Troppo Freddo E Ancora Plastico
250GR
Acqua A Temperatura Ambiente
230GR
Lievito Di Birra Fresco
20GR
Semi Di Sesamo
Q.B
Semi Di Sesamo Nero
Q.B
Zucchero
10GR
Olio Extravergine D'oliva
40GR
Sale Fino
10GR
Farina Manitoba
100GR
Farina 00
400GR
Da utilizzare
Tuorli
1
Preparare l'impasto base
Iniziate sciogliendo il lievito di birra fresco 20 GR nell'acqua a temperatura ambiente 230 GR, mescolando delicatamente con una forchetta fino a quando non sarà completamente disciolto.
In una planetaria dotata di gancio, versate le due setacciate insieme.
Aggiungete il composto di e e lo .
Azionate la planetaria a velocità media-bassa e lasciate lavorare fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati in un impasto grossolano.
A questo punto, versate a filo l' e continuate a impastare.
Sentirete l'impasto che inizia a incordarsi al gancio, diventando più liscio ed elastico.
Solo ora, aggiungete il e lavorate per qualche minuto, fino a quando il non sarà completamente assorbito e l'impasto risulterà omogeneo, liscio e si staccherà dalle pareti della ciotola.
Ingredienti da usare adesso
10Burro Non Troppo Freddo E Ancora Plastico
250GR
Acqua A Temperatura Ambiente
230GR
Lievito Di Birra Fresco
20GR
Semi Di Sesamo
Q.B
Semi Di Sesamo Nero
Q.B
Zucchero
10GR
Olio Extravergine D'oliva
40GR
Sale Fino
10GR
Farina Manitoba
100GR
Farina 00
400GR
Passaggi
1
Preparare l'impasto base2
Prima lievitazione3
Preparare il panetto di burro4
Incorporare il burro (prima piega)5
Seconda e terza piega6
Formare i croissant7
Lievitazione finale e cottura