Costo
€—
—
Tempo55 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie2290 kcal
La Parmigiana di carciofi è un abbraccio rustico ed elegante, dove la terra incontra la cremosità in un equilibrio di sapori profondi e rassicuranti. Promette un viaggio... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
sensoriale che parte dalla croccantezza dorata in superficie per sprofondare in strati di morbidezza profumata, un piatto che celebra la generosità della tavola italiana. La delicatezza amarognola dei carciofi Mammole, stufati fino a diventare teneri e vellutati, dialoga in un perfetto contrappunto con la filante dolcezza del fiordilatte e il carattere più deciso della scamorza affumicata.
Ingredienti e consistenze
Ogni forchetta rivela il contrasto tra la crosta croccante di Grana Padano grattugiato e il cuore cremoso degli strati, mentre l'aglio, soffritto con maestria, lega gli aromi senza prevaricare. Ideale per un pranzo festivo o una cera conviviale, questa parmigiana si presenta come un quadro dai colori dorati e ambrati, capace di conquistare al primo assaggio con la sua consistenza ricca e il profumo inconfondibile che invade la cucina.
Parmigiana di carciofi
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
PasquaMeno di 60 minVegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheriPasqua (2026)Pasquetta (2026)
Il carattere del piatto
La Parmigiana di carciofi è un abbraccio rustico ed elegante, dove la terra incontra la cremosità in un equilibrio di sapori profondi e rassicuranti. Promette un viaggio sensoriale che parte dalla croccantezza dorata in superficie per sprofondare in strati di morbidezza profumata, un piatto che celebra la generosità della tavola italiana. La delicatezza amarognola dei carciofi Mammole, stufati fino a diventare teneri e vellutati, dialoga in un perfetto contrappunto con la filante dolcezza del fiordilatte e il carattere più deciso della scamorza affumicata.
Ingredienti e consistenze
Ogni forchetta rivela il contrasto tra la crosta croccante di Grana Padano grattugiato e il cuore cremoso degli strati, mentre l'aglio, soffritto con maestria, lega gli aromi senza prevaricare. Ideale per un pranzo festivo o una cera conviviale, questa parmigiana si presenta come un quadro dai colori dorati e ambrati, capace di conquistare al primo assaggio con la sua consistenza ricca e il profumo inconfondibile che invade la cucina.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Fiordilatte
250GR
Scamorza (Provola)
250GR
Grana Padano Dop (Da Grattugiare)
100GR
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Aglio2 spicchi
10Gr
Carciofi Mammole Da Pulire
8
Preparazione del fiordilatte
Sfilaccia il fiordilatte 250 GR con le mani in un colino a maglie fini, lasciandolo scolare sopra una ciotola per far perdere il siero in eccesso.
Copri con pellicola trasparente e lascia riposare per almeno 30 minuti.
Sentirai il formaggio diventare più asciutto e compatto.
Ingredienti da usare adesso
4Fiordilatte
250GR
Scamorza (Provola)
250GR
Grana Padano Dop (Da Grattugiare)
100GR
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Preparazione del fiordilatte2
Pulizia dei carciofi3
Cottura dei carciofi4
Composizione degli strati5
Cottura al forno