Taglia il salmone affumicato a pezzetti non troppo grandi. Mettili in un mixer o in una ciotola capiente se userai un frullatore a immersione. Sentirai subito quel profumo intenso e invitante del pesce affumicato.

Aggiungi al salmone il Philadelphia freddo, il succo di limone appena spremuto, l'erba cipollina finemente tritata e una bella spolverata di paprica dolce. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Assaggia e, se ti piace, aggiungi un altro goccio di limone o un pizzico di pepe.

Trasferisci la mousse in una ciotolina e, con una spatola, lavorala delicatamente per renderla ancora più ariosa. Copri con la pellicola a contatto e lascia riposare in frigorifero per almeno mezz'oretta: il freddo farà magicamente amalgamare ancora meglio i sapori.

Tira fuori la mousse dal frigo qualche minuto prima di servirla. Distribuisci con un cucchiaino o una sac-à-poche su crostini caldi, su fettine di pane integrale, su vol-au-vent o come accompagnamento a verdure crude croccanti. Vedrai che applausi!