Tortelli di carnevale lombardi
Presentazione
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I tortelli di Carnevale sono dei golosi dolcetti fritti tipici della cucina lombarda, interamente ricoperti di zucchero! Un'irresistibile tradizione che profuma di casa e di festa, con un impasto morbido e avvolgente che si scioglie in bocca. Perfetti per condividere momenti di dolcezza durante il periodo carnevalesco.
Conservazione
Conservare i tortelli in un contenitore a chiusura ermetica, a temperatura ambiente, per 2-3 giorni. Si sconsiglia la refrigerazione perché lo zucchero potrebbe sciogliersi e l'impasto perdere la sua fragranza. Sono ottimi consumati il giorno stesso della frittura.
Suggerimenti Chef
Per tortelli perfettamente gonfi e dorati, la temperatura dell'olio è fondamentale: deve essere costante tra i 160°C e i 170°C. Fate sempre una prova con una piccola quantità di impasto prima di iniziare a friggere. Se l'olio è troppo caldo, i tortelli si scuriranno subito fuori rimanendo crudi dentro; se è troppo freddo, assorbiranno troppo olio. Per uno zucchero che aderisce perfettamente, rotolateli quando sono ancora tiepidi.
Tortelli di carnevale lombardi