Costo
€—
—
Tempo125 min
Porzioni4
DifficoltàMedio
Calorie2810 kcal
La pasta e fagioli è un'ode alla sapienza contadina, dove l'umiltà degli ingredienti si trasforma in un'esperienza culinaria profondamente gratificante. Questo piatto promette... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
non solo nutrimento per il corpo, ma un vero conforto per l'anima, un ritorno a sapori autentici che parlano di radici e tradizione.
Ingredienti e consistenze
La magia avviene quando i borlotti, cotti fino a sfaldarsi in una crema vellutata, incontrano la passata di pomodoro, creando un brodo dalla consistenza setosa e dal colore ambrato. Il lardo e il prosciutto crudo, soffritti con la battuta di sedano, carota e cipolla, rilasciano note salate e umami che si intrecciano al fresco pungore del rosmarino e al calore sottile del peperoncino.
Quando gustarla
Perfetta per una serata d'inverno o un pranzo domenicale senza fretta, questa ricetta celebra la lentezza. Il risultato finale è un piatto unico, corposo e avvolgente, dove ogni elemento, dalla pasta al dente al filo d'olio a crudo, concorre a un equilibrio di sapori rustico e raffinato.
Pasta e fagioli
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Tempi lunghiDieta senza zuccheri
Il carattere del piatto
La pasta e fagioli è un'ode alla sapienza contadina, dove l'umiltà degli ingredienti si trasforma in un'esperienza culinaria profondamente gratificante. Questo piatto promette non solo nutrimento per il corpo, ma un vero conforto per l'anima, un ritorno a sapori autentici che parlano di radici e tradizione.
Ingredienti e consistenze
La magia avviene quando i borlotti, cotti fino a sfaldarsi in una crema vellutata, incontrano la passata di pomodoro, creando un brodo dalla consistenza setosa e dal colore ambrato. Il lardo e il prosciutto crudo, soffritti con la battuta di sedano, carota e cipolla, rilasciano note salate e umami che si intrecciano al fresco pungore del rosmarino e al calore sottile del peperoncino.
Quando gustarla
Perfetta per una serata d'inverno o un pranzo domenicale senza fretta, questa ricetta celebra la lentezza. Il risultato finale è un piatto unico, corposo e avvolgente, dove ogni elemento, dalla pasta al dente al filo d'olio a crudo, concorre a un equilibrio di sapori rustico e raffinato.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Fagioli Borlotti Secchi
200GR
Alloro
2GR
Rosmarino
Q.B
Da utilizzare
Passata Di Pomodoro
250GR
Ditaloni Rigati
320GR
Lardo
80GR
Prosciutto Crudo
80GR
Sedano
30GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Carote
30GR
Olio Extravergine D'oliva
10GR
Cipolle
30GR
Sale Fino
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Cottura
Per la versione tecnica, inizia mettendo i fagioli 200 GR secchi in ammollo in acqua fredda nel Boccale per almeno 12 ore.
Il giorno dopo, scolali e risciacquali.
Trasferisci i nel Boccale, coprili con abbondante acqua fredda e aggiungi le foglie di .
Cuoci a 100°C per 80 minuti a Velocità 1. Una volta cotti, scolali conservando con cura l'acqua di cottura, che sarà preziosa per il brodo della zuppa.
L'acqua di cottura dei legumi è ricca di amidi e sapori, fondamentale per legare il piatto.
Ingredienti da usare adesso
3Fagioli Borlotti Secchi
200GR
Alloro
2GR
Rosmarino
Q.B
Passaggi
1
Cottura2
Tritare finemente3
Cottura4
Frullare5
Tritare Spegni,6
Aggiunta ingredienti