Costo
€—
—
Tempo110 min
Porzioni4
DifficoltàMedio
Calorie2823 kcal
Il ragù bianco è un'eleganza discreta, una promessa di sapori profondi e rotondi dove la carne diventa protagonista assoluta, liberata dall'acidità del pomodoro. Questo piatto... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
parla di pazienza e di terre ricche, offrendo un'esperienza culinaria che culla il palato con la sua cremosità avvolgente e un carattere insieme rustico e raffinato.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel contrasto: la doratura porosa delle tagliatelle all'uovo, capace di trattenere ogni goccia di sugo, incontra la complessità terrosa del ragù. Qui, la dolcezza caramellata della pancetta e della salsiccia si fonde con il fondo tostato del manzo, mentre il vino bianco e il trito aromatico donano una nota di freschezza che alleggerisce la ricchezza, senza mai sopraffarla.
Quando gustarla
Ideale per una cena d'autunno o per un pranzo della domenica che vuole stupire senza clamore, questo piatto conquista con un finale sapido e persistente, che invita a raccogliere ogni ultimo boccone direttamente dal piatto.
Tagliatelle al ragù bianco
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Tempi lunghiDieta senza zuccheri
Il carattere del piatto
Il ragù bianco è un'eleganza discreta, una promessa di sapori profondi e rotondi dove la carne diventa protagonista assoluta, liberata dall'acidità del pomodoro. Questo piatto parla di pazienza e di terre ricche, offrendo un'esperienza culinaria che culla il palato con la sua cremosità avvolgente e un carattere insieme rustico e raffinato.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel contrasto: la doratura porosa delle tagliatelle all'uovo, capace di trattenere ogni goccia di sugo, incontra la complessità terrosa del ragù. Qui, la dolcezza caramellata della pancetta e della salsiccia si fonde con il fondo tostato del manzo, mentre il vino bianco e il trito aromatico donano una nota di freschezza che alleggerisce la ricchezza, senza mai sopraffarla.
Quando gustarla
Ideale per una cena d'autunno o per un pranzo della domenica che vuole stupire senza clamore, questo piatto conquista con un finale sapido e persistente, che invita a raccogliere ogni ultimo boccone direttamente dal piatto.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Sedano
60GR
Carote
60GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Manzo Tritato
250GR
Olio Extravergine D'oliva
50GR
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Salsiccia Fresca
150GR
Pancetta
100GR
Vino Bianco
60GR
Rosmarino
5GR
Salvia
3GR
Alloro
2GR
Acqua
Q.B
Tagliatelle All'uovo
250GR
Pepe Nero
Q.B
Cipolle Dorate
1pz
Preparare il Soffritto Base
In un tegame capiente, scalda un generoso giro d'olio extravergine d'oliva 50 GR a fuoco medio.
Aggiungi uno spicchio d' intero e lascialo dorare lentamente, fino a quando sprigiona il suo profumo intenso e caratteristico.
Unisci poi il e la , che avrai tritato finemente, e lasciali appassire per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno: le verdure diventeranno tenere e traslucide, fondendosi con l'aroma dell'.
Ingredienti da usare adesso
6Sedano
60GR
Carote
60GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Manzo Tritato
250GR
Olio Extravergine D'oliva
50GR
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Preparare il Soffritto Base2
Aggiungere Cipolla e Rosmarino3
Incorporate Salvia e Rosmarino4
Aggiungere le Foglie di Alloro5
Rosolare la Pancetta6
Preparare la Salsiccia7
Rosolare le Carni8
Sfumare con Vino Bianco9
Cottura Lenta del Ragù10
Cuocere e Mantecare la Pasta