Fettuccine alfredo fatte in casa
Presentazione
(0 voti)
Le fettuccine Alfredo sono un primo piatto iconico della tradizione italiana, reso celebre in tutto il mondo per la sua cremosità irresistibile. Questa versione 'Nonna Style' parte dalla pasta fresca fatta in casa, impastata con semola e farina per una texture ruvida che trattiene perfettamente la salsa. Il segreto sta nel mantecare le fettuccine con burro a temperatura ambiente e Parmigiano Reggiano DOP stagionato 24 mesi, aggiungendo appena un filo d'acqua di cottura per creare una crema vellutata che avvolge ogni singolo boccone. Servite con abbondante pepe nero macinato al momento, è un piatto che parla d'amore in ogni forchettata.
Conservazione
Le fettuccine fresche non cotte possono essere conservate in frigorifero per 1-2 giorni, disposte su un vassoio infarinato e coperte con pellicola. Una volta cotte e condite, il piatto va consumato immediatamente per preservare la cremosità della salsa. Il Parmigiano Reggiano avanzato va avvolto in carta oleata e conservato in frigorifero.
Suggerimenti Chef
Per una sfoglia perfetta, lavorate l'impasto con pazienza fino a quando non diventa liscio ed elastico. Il riposo di 30 minuti è fondamentale per rilassare il glutine. Quando sciogliete il burro, usate solo il calore residuo delle fettuccine scolate: eviterete che si separi e manterrete quella freschezza che distingue la vera Alfredo. Setacciate sempre il Parmigiano per evitare grumi durante la mantecatura.