Metti il burro nel boccale. Scioglilo dolcemente per fondere il suo cuore cremoso. Inserisci il burro e cuoci per 2 minuti a 60°C a Velocità 1.

Aggiungi tutta la farina in un colpo solo. Lascia che si unisca al burro e cuocia, per togliere il sapore di crudo. Inserisci la farina e cuoci per 1 minuto a 100°C a Velocità 2.

Con il boccale in movimento, versa il latte a filo attraverso il foro del coperchio. La frusta delle lame lo accoglierà, creando una salsa liscia. Con il boccale in funzione, versa lentamente il latte. Poi cuoci per 6 minuti a 90°C a Velocità 3.

È il momento delle spezie. Aggiungi sale, pepe e noce moscata, e mescola per amalgamare tutti i sapori. Aggiungi sale, pepe, noce moscata. Mescola per 10 secondi a Velocità 3.

Metti l'acqua nel boccale. Sistema i ciuffi di broccoli nel cestello. Cuocili al vapore fino a renderli teneri. Metti 1000g di acqua nel boccale. Posiziona i broccoli nel cestello. Cuoci per 15 minuti a Varoma a Velocità 1.

Trasferisci immediatamente i broccoli dal cestello in una ciotola con acqua e ghiaccio. Scolali, asciugali e componi gli strati con la besciamella in una pirofila. Spolvera con il Parmigiano. Questa fase è manuale, con tutto il tuo amore.

Inforna la pirofila per completare la magia. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 17 minuti, poi passa al grill per 4-5 minuti fino a doratura. Il robot ti aspetta mentre il forno fa il suo lavoro.