Prepara i carciofi a mano come descritto nei passaggi manuali: elimina le foglie esterne, taglia le punte, dividi a metà, rimuovi la barbetta interna e taglia a spicchi. Tieni a bagno in acqua acidulata con limone.

Inserisci le patate sbucciate e lavate nel boccale. Taglia a spicchi inserendo le patate dal foro e usando il movimento manuale con il coltello, oppure se preferisci tagli uniformi, usa la funzione 'a cubetti' con il cestello a fori grandi. Svuota il boccale e metti da parte.

Inserisci nel boccale 1 litro d'acqua. Posiziona il cestello con le patate all'interno. Imposta 15 minuti a 100°C con la velocità 1. Dopo 10 minuti, apri il coperchio, aggiungi i carciofi scolati nel cestello (sopra le patate) e il succo di mezzo limone. Continua la cottura per 5 minuti.

Rimuovi con attenzione il cestello e scola bene le verdure. Svuota l'acqua dal boccale e asciugalo perfettamente.

Inserisci nel boccale asciutto il prezzemolo, la menta e la scorza del limone. Trita per 5 secondi a velocità 7. Aggiungi il pangrattato, un cucchiaino di sale e una macinata di pepe. Mescola per 10 secondi a velocità 4, invertendo la marcia se possibile, per amalgamare senza polverizzare troppo.

Ungi una teglia con un po' d'olio. Versa le verdure sbollentate, cospargi con la panure del boccale e irrora con il resto dell'olio. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C statico per 25 minuti, eventualmente finendo con 2-3 minuti di grill.