Inserisci nel boccale la farina setacciata insieme al lievito per dolci. Aggiungi lo zucchero semolato e il pizzico di sale. Versa le uova intere leggermente sbattute, il tuorlo e la grappa. Lavora il composto per amalgamare tutti gli ingredienti.

Apri il baccello di vaniglia, raschia i semini con un coltellino e inseriscili nel boccale. Aggiungi il burro ammorbidido a temperatura ambiente, tagliato a cubetti. Ora impasta energicamente per sviluppare il glutine e ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, formane una palla, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare a temperatura ambiente. Questo riposo è fondamentale per rilassare il glutine e rendere la sfoglia più facile da stendere.

Prendi porzioni di impasto e, con l'aiuto di una macchina per la pasta o un matterello, stendi una sfoglia sottilissima. Taglia i rettangoli, pratica i tagli centrali e procedi alla veloce sbollentatura in acqua bollente come descritto nei passaggi manuali. Sistema le chiacchiere sbollentate sulle teglie.

Inforna le teglie nel forno ventilato preriscaldato. Cuoci fino a doratura, girando le chiacchiere a metà cottura per una coloritura uniforme. Sforna e lascia raffreddare prima della spolverata finale di zucchero a velo.