Inserisci nel boccale la costa di sedano, la cipolla sbucciata e tagliata a pezzi e la carota a tocchetti. Chiudi il coperchio e trita finemente per 5 secondi a velocità 7. Con una spatola, raccogli gli ingredienti dalle pareti.

Aggiungi 3 cucchiai di olio extravergine nel boccale. Chiudi il coperchio e cuoci il trito per 10 minuti a 100°C a velocità 1. Questo passaggio lento e a bassa temperatura permetterà al soffritto di appassire perfettamente senza bruciare, sviluppando tutta la sua dolcezza.

Aggiungi il riso Carnaroli nel boccale. Chiudi il coperchio e tosta il riso per 3 minuti a 100°C a velocità 1, senza il misurino. I chicmi si riscalderanno uniformemente, diventando traslucidi e pronti ad assorbire i sapori.

Versa il vino bianco nel boccale. Chiudi il coperchio e cuoci per 2 minuti a 100°C a velocità 1. Lascia che l'alcol evapori completamente, lasciando nel riso solo il profumo aromatico del vino.

Imposta il timer per 16 minuti. Aggiungi il brodo vegetale caldo poco alla volta attraverso il foro del coperchio, mantenendo una cottura a 100°C a velocità 1. Versa il brodo con un mestolo ogni 3-4 minuti, come farebbe una nonna attenta, per una cottura perfetta e cremosa.

A metà cottura (dopo circa 8 minuti), aggiungi le verdure già cotte a parte, il sale e il pepe attraverso il foro del coperchio. Al termine del tempo, aggiungi i pomodorini, il Parmigiano, il prezzemolo e il burro rimanente. Mescola tutto per 30 secondi a velocità 2, in modalità inversione se disponibile, per una mantecatura perfetta e vellutata.