Metti le uova intere nel cestello. Riempi la ciotola con 500 ml d'acqua. Cuoci a vapore per 12 minuti, così saranno belle sode. Poi leva le uova dal cestello e mettile subito in acqua fredda per fermare la cottura e farle sbucciare meglio.

Ora facciamo la maionese, tesoro. Metti in ciotola il tuorlo d'uovo, il succo di limone, l'aceto e un pizzico di sale. Monta per 30 secondi a velocità 4, così si amalgamano. Poi, con la macchina sempre in funzione a velocità 4, versa l'olio a filo, molto lentamente, come se fosse un filo d'oro. Vedrai che si addenserà in una crema liscia e vellutata. Toglila e mettila da parte.

Sgocciola bene il tonno e mettilo nella ciotola. Aggiungi le acciughe, i capperi tritati, le foglioline di timo, il sale e il pepe. Sbuccia le uova sode e aggiungile anche quelle. Usa la lama e trita tutto per qualche secondo a velocità 4, finché non è ben sminuzzato ma non una crema, deve restare un po' granuloso.

Ora unisci la maionese che avevi messo da parte al composto di tonno. Mescola delicatamente con la pala a velocità 2 per un minuto, così si unisce tutto per bene e diventa una crema saporita e omogenea. Assaggia e, se serve, aggiusta di sale o pepe.

Ora tocca a te, amore. Prendi i pomodori ramati, lavali bene. Con un coltellino affilato, taglia la calotta superiore. Con un cucchiaino, svuota delicatamente l'interno, togliendo i semi e la polpa in eccesso, ma fai attenzione a non bucare la buccia. Metti la polpa che togli da parte, magari per un sugo un'altra volta.

Con un cucchiaio, riempi bene i pomodori svuotati con il nostro composto di tonno e maionese, facendo una bella montagnetta. Mettili su un piatto da portata, decora con un'altra fogliolina di timo e un giro di pepe macinato al momento. Servili subito, sono buonissimi freschi!