Costo
€—
—
Tempo70 min
Porzioni4
DifficoltàMedio
Calorie2460 kcal
La pasta e lenticchie è un manifesto di sapienza contadina che trasforma l'umile in sublime, promettendo un conforto che scende lento come il crepuscolo d'inverno. Questo... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
piatto non si limita a sfamare: consola, avvolge, riporta a una dimensione domestica dove ogni ingrediente racconta una storia di pazienza e profondità.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo tra la pasta ditaloni – piccoli cilindri che catturano il sugo come tesori – e le lenticchie che, sfaldandosi in parte, creano una cremosità vellutata e terrosa. Il soffritto di pancetta affumicata, sedano, carota e cipolla non è un semplice fondo: è un'armonia dorata che sprigiona note dolci e sapide, mentre il rosmarino e l'alloro infondono un respiro balsamico, quasi resinoso, che si libra sopra il piatto.
Quando gustarla
Servitelo in ciotole profonde, quando il freddo stringe o la semplicità cerca nobiltà. L'ultimo filo d'olio a crudo e una macinata di pepe nero non sono decorazioni, ma il sigillo finale che risveglia tutti gli aromi, regalando un finale vibrante e memorabile.
Pasta e lenticchie
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
La pasta e lenticchie è un manifesto di sapienza contadina che trasforma l'umile in sublime, promettendo un conforto che scende lento come il crepuscolo d'inverno. Questo piatto non si limita a sfamare: consola, avvolge, riporta a una dimensione domestica dove ogni ingrediente racconta una storia di pazienza e profondità.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo tra la pasta ditaloni – piccoli cilindri che catturano il sugo come tesori – e le lenticchie che, sfaldandosi in parte, creano una cremosità vellutata e terrosa. Il soffritto di pancetta affumicata, sedano, carota e cipolla non è un semplice fondo: è un'armonia dorata che sprigiona note dolci e sapide, mentre il rosmarino e l'alloro infondono un respiro balsamico, quasi resinoso, che si libra sopra il piatto.
Quando gustarla
Servitelo in ciotole profonde, quando il freddo stringe o la semplicità cerca nobiltà. L'ultimo filo d'olio a crudo e una macinata di pepe nero non sono decorazioni, ma il sigillo finale che risveglia tutti gli aromi, regalando un finale vibrante e memorabile.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Brodo Vegetale
1L
Aglio1 spicchio
5Gr
Carote
80GR
Sedano
60GR
Rosmarino
5GR
Timo
5GR
Cipolle
80GR
Sale Fino
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Da utilizzare
Passata Di Pomodoro
100GR
Peperoncino Secco
2
Ditaloni Rigati
350GR
Lenticchie
200GR
Pancetta Affumicata
80GR
Parmigiano Reggiano Dop Da Grattugiare
40GR
Pepe Nero
Q.B
Preparare Brodo e Soffritto
Per iniziare, prepara il brodo vegetale 1 L e tienilo in caldo.
Nel boccale del robot, inserisci la , il e la .
Tritali a Vel 5 per 5 secondi, fino a ottenere un trito fine e uniforme.
Aggiungi l' e l' sbucciato, poi cuoci a 100°C per 5 minuti a Vel Soft, mescolando delicatamente per far rosolare le verdure senza bruciarle.
Questo passaggio è fondamentale per sviluppare i primi aromi di base.
Ingredienti da usare adesso
9Brodo Vegetale
1L
Aglio1 spicchio
5Gr
Carote
80GR
Sedano
60GR
Rosmarino
5GR
Timo
5GR
Cipolle
80GR
Sale Fino
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Passaggi
1
Preparare Brodo e Soffritto2
Sfumare e Rosolare Pancetta3
Unire Lenticchie e Aromi4
Coprire con Brodo e Cuocere5
Cuocere la Pasta6
Mantecare e Servire